辣冬瓜排骨煲

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 食材合照：猪肋排两小根（已经让双汇阿姨帮我斩成小段）冬瓜一大块，姜，一小块，蒜三瓣，大葱葱绿一段，干辣椒五颗（不吃辣的宝贝也可省略），八角两小颗，桂皮一小段，花椒少许

2. 香料清洗一下，控水备用，姜削皮蒜去皮清洗切片，葱绿切斜段

3. 冬瓜去皮清洗切大小均匀块

4. 锅中接适量水，放入排骨，水开撇去血末，捞出排骨

5. 排骨洗去血末控水备用

6. 炒锅烧热转中小火，煸干排骨表面水分，我厨房纸巾用完了怕排骨表面沾水遇油会溅所以锅中無放油，先煸干水分

7. 放入清洗后的香料：八角桂皮干辣椒花椒，同样煸干水分

8. 加入适量食用油，

9. 煸炒排骨至表面开始变焦黄

10. 加入姜蒜翻炒

11. 淋上一勺料酒翻炒去腥

12. 加入一勺郫县豆瓣酱，怕辣的亲可以省略

13. 加入适量热水，水的多少根据个人喜好调整，至少没过排骨

14. 用一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，制成调味汁，当然大家也可以直接加入锅中

15. 讲调味汁倒入锅中

16. 大火烧开，加入三四颗冰糖搅拌让其溶解

17. 转移入一大砂煲中，没有砂锅的亲也可用自家的炒锅或其他汤锅，我觉得砂锅或铸铁锅炖出来更香，烧开后转小火慢炖

18. 加入冬瓜

19. 烧开后再小火炖10分钟，排骨和冬瓜炖制时间长短可根据自己喜欢的口感来调节

20. 最后大火收汁至自己喜欢的程度，我留的汤汁比较多，喜欢用汤汁泡饭，转到烧热的小沙煲中，撒上少许香叶，即可上桌开吃了

21. 成品

22. 成品

23. 成品

24. 成品

25. 排骨酥嫩入味，一咬即可脱骨，冬瓜软嫩多汁，超好吃，冬日寒冷，来一煲鲜香微辣的排骨煲补充能量吧^o^

小贴士

冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。

食用宜忌

⑴冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。

⑵冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。

⑶冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。

⑷冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。

⑷冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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