蔓越莓沙琪玛

更新于： 2025-04-11分类：小吃阅读： 13

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 蔓越莓切碎

2. 面粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。揉成湿润的面团，非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软

3. 在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟

4. 在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。用披萨轮刀切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘

5. 起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉

6. 将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条

7. 炸至金黄色时将其捞起，冷却备用

8. 将35克清水，160克细砂糖，100克麦芽糖放入锅中，熄火熬煮，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。糖浆熬至115度左右

9. 熄火，倒入炸好的坯条和蔓越莓干，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆

10. 将拌好的坯条倒入方形不粘活底模具内，带上隔热硅胶手套，趁热压紧

11. 冷却后用杯子托起模具底部

12. 轻压一下模具便可脱模

13. 底部用刮刀分离

14. 用刀切成小块

15. 用保鲜膜分别包裹每一块沙琪玛，保质期3天

小贴士

1.如果没有富强粉，可以用135克高筋粉和65克低筋粉代替

2.糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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