酸奶小蛋糕

更新于： 2025-04-23分类：烘培阅读： 7

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先将蛋黄和蛋白分离，分别放在两个盆里。

2. 分离出来的蛋黄中加入酸奶、色拉油。

3. 用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 往蛋液里加入过筛后的低筋面粉。

5. 把蛋液和低筋面粉搅拌均匀，成蛋糊状。

6. 蛋白中加入3滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌。打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖。

7. 蛋白变白打到细致无泡时加第二次糖。蛋白打到见纹理时加第三次糖。

8. 打蛋器打到提起蛋白成小钩子时，倒扣盆子无滑动。（打蛋盆里的蛋白每个地方都要打到位，而不是局部的打。蛋白打至湿性偏硬一点的中性发泡。

9. 将3分之1的蛋白加入面糊中，把蛋白与面糊搅拌均匀。

10. 把搅拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋白里，翻拌搅拌。让蛋白和面糊融合。

11. 把小模具放入烤盘里，烤盘里加入温水，温水不要摸过模具的一半。

12. 把蛋糊倒入模具里，烤箱150度预热5分钟。上下管150度45分钟左右。

13. 成品图

14. 成品图

15. 成品图

16. 成品图

小贴士

1、本人用的是固底模具，可以直接水浴（可以电温水或者冷水） 2、如果选用圆型活底的为6寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！ 3、我用的易极优的酸奶，易极优是自制酸奶。如果喜欢吃甜一点的，可以多放5克糖。 4、往烤盘里加水，水量根据自己家的烤箱大小决定。不宜太多水，蒸汽大了蛋糕会吸

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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