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自制食材 蔬菜鸡汤
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 鸡（最好土鸡或者散养鸡） | (1只) |
| 胡萝卜 | (300克) |
| 小土豆 | (300克) |
| 芦笋 | (10根) |
| 小洋葱（最好壮实一点的） | (10粒) |
| 意大利芹（或者欧芹） | (1把) |
| 面包（乡村面包或者法棍都好） | (适量) |
| 平粉 | (1大勺) |
| 黄油 | (1大勺) |
| 干白葡萄酒 | (1.5杯) |
步骤
1. 将面包切片
2. 并将面包片放入波纹烤锅中烤至微焦，或使用烤箱220摄氏度炙烤
3. 预热平底锅，注入少量橄榄油，等待油略微起烟时将鸡肉用中高温煎至各面金黄色，火力要足，保证浓郁的焦香气，煎好后盛出待用
4. 将胡萝卜放在煎过鸡肉的锅内煎至焦糖色，这一步是好味道的关键，根茎蔬菜经过高温油煎后再炖煮会有意想不到的好味道
5. 将洋葱放在煎过鸡肉的锅内煎至焦糖色，这一步是好味道的关键，根茎蔬菜经过高温油煎后再炖煮会有意想不到的好味道
6. 将土豆放在煎过鸡肉的锅内煎至焦糖色，这一步是好味道的关键，根茎蔬菜经过高温油煎后再炖煮会有意想不到的好味道
7. 在炖锅内预热黄油
8. 放入面粉翻炒至金黄色出香，形成油面糊（Roux），再倒入白葡萄酒
9. 等待酒气和酸度走掉并蒸发剩1/3液体量时倒入高汤
10. 继续加热
11. 并将煎好的鸡肉放入炖锅内
12. 炖煮约10分钟后加入土豆、洋葱、胡萝卜一同炖煮，盐调味，直至鸡肉软嫩熟透
13. 出锅前5分钟放入芦笋，最后盐调味，上桌时挤入柠檬汁并充分搅拌，搭配面包即可享用
小贴士
油脂面粉糊（Roux）能够给汤汁增香和增稠，使得汤汁更浓郁，和蔬菜结合更加紧密
鸡肉和蔬菜在炖煮前经过高温油煎会加分很多，不可忽落的重要步骤
面包烤过之后吸入浓郁的汤汁可是难得的美味，哪怕用平底锅随便干烤以下都会好吃很多很多，什么？土司行不行？呵呵小哥你太可爱了
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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