热菜 
凉菜 
汤粥 
主食 
小吃 
甜品 
烘培 
自制食材 全麦杂粮面包
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 中种：高筋面粉 | 150g |
| 中种：耐高糖酵母 | 2.5g |
| 中种：纯净水 | 90ml |
| 主面团：全麦面包粉 | 120g |
| 主面团：黑糖 | 40g |
| 主面团：海盐 | 3g |
| 主面团：奶粉 | 16g |
| 主面团：纯净水 | 75g |
| 主面团：黄油 | 25g |
| 表面装饰：纯净水 | 少许 |
| 表面装饰：南瓜籽 | 10g |
| 表面装饰：葵花籽 | 10g |
| 表面装饰：燕麦片 | 10g |
| 表面装饰：黑芝麻 | 10g |
步骤
1. 中种：食材高筋面粉150g、酵母2.5g、纯净水混合揉成光滑的面团。
2. 揉好的面团放入容器内覆盖保鲜膜套上袋子扎紧封口，进行发酵。（可室温发酵、可冷藏发酵中种，发酵至3～4倍大。）
3. 发酵好的中种组织状态如图！
4. 取纯净水75g加黑糖40g搅拌至黑糖全部溶解。
5. 发酵好的中种分割成若干小块，与主面团食材全麦面包粉120g、海盐3g、奶粉16g、室温软化的黄油25g、以及搅拌好的黑糖水，揉至出膜。
6. 揉好的面团滚圆放入容器内、覆盖保鲜膜套上袋子扎紧封口，发酵40分钟～60分钟。
7. 发酵至2～2.5倍大，发酵好的面团状态，手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
8. 取出发酵好的面团，徒手进行排气。将其分割成均匀的十等份。
9. 滚圆松弛10分钟，准备好表面装饰谷物，燕麦片、南瓜籽、葵花籽铺在烤盘上，送入烤箱烘烤一下，140度烤5分钟。黑芝麻140度烤三分钟。烤箱不用预热哦！
10. 松弛好的面团取出擀压至椭圆形面皮
11. 由上至下将其卷起。
12. 将卷好的面包胚码入烤盘内，每只面包胚之间留出足够的缝隙，避免再次发酵后面包胚膨胀粘连。将整形好的面包胚进行再次发酵，可烤箱发酵、发酵箱发酵均可。发酵温度在33～38度之间，湿度75%～85%。发酵至1～1.5倍大即可。
13. 发酵好面包胚，这时预热烤箱200度上下火。发酵好的面包胚表面均匀的喷一层纯净水
14. 粘上谷物南瓜籽、葵花籽、燕麦片、黑芝麻。
15. 整形好的面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制，175度上下火15分钟。
16. 好吃健康的“全麦杂粮面包”出炉啦～好香哦～
17. 咬一口，哇塞好好吃～
18. 健康的味道～
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
上一篇：培根，鸡蛋和烤面包杯
下一篇： 黑胡椒蘑菇意大利面
日历
| 一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
评论列表