记忆中的最爱~~~~摩卡咖啡面包

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 把除去无盐奶油外的所有面团材料A混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以撑开较大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状）。

2. 覆盖保鲜膜开始一发，一个晚上发酵完成，具体发酵时间长短请以手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。

3. 将面团均分成10等份，小面团分别滚圆后松驰15分钟。

4. 松弛面团时准备馅料，材料C的核桃需要事先烤熟放凉并掰成小块，与适量红糖拌匀备用。

5. 用擀面杖把小面团擀开成牛舌状，翻面后铺上馅料，并用手轻轻按压后，小心得由上而下卷起，封口处捏紧并朝下排入烤箱，开始二发。

6. 二发时准备表面的墨西哥酱，材料B的无盐奶油软化后加入糖粉用刮刀刮拌均匀后，改用电动打蛋器搅打蓬松后，分多次加入全蛋液，搅打至奶油体积变大，颜色变浅，过筛入低粉拌匀即成墨西哥酱。

7. 取一半的墨西哥酱装入小号挤花袋备用，将咖啡粉用少量热水化开后取1t加入到另一半的墨西哥酱中即成咖啡墨西哥酱，同样装入小号挤花袋备用。

8. 二发结束后，在面团表面交替的挤上两种颜色的墨西哥酱，送入预热烤箱180的烤箱，上下火中层15~20分钟。

9. 烘烤结束移到烤架上放凉，待基本冷却后，装入保鲜袋中保存。

小贴士

淡奶油也可换成牛奶，不过需要适当减少用量。

各地气温不同，所需发酵时间不同，我给出的时间仅供各位参考，请根据实际环境作调整。

我的红糖只剩30克了，也可全部使用红糖约40克。

卷起时觉得有难度，可以适当减少馅料，还有红糖入馅烘烤时很容易露馅，请勿必在整形时捏紧接口处。

墨西哥酱最后还是不够了，结果有三个摩卡咖啡面包表面没有铺满墨西哥酱，好在自家吃的，就不纠结这些了。

烤箱的时间和温度仅供参考，请根据自家实际情况调整。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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