手揉菠萝包～家庭烘焙基础课之面包课程

更新于： 2025-08-16分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先做酥皮面团，所有原料抓匀，整理圆柱形，冷藏半小时

2. 面包面团，除黄油和盐，所有原料揉成团，手工揉面，抻膜检验，加黄油和盐，具体检验方法和状态判断，见视频课程中的图示

3. 加黄油和盐，揉匀以后，继续手工揉面，揉至扩展阶段，抻膜，扎洞，洞口有光滑锯齿

4. 表面光滑，盖保鲜膜发酵，28度左右发1小时

5. 面团发酵到两倍大取出

6. 检验发酵状态，扎洞不回缩

7. 排气后，分50克一个的小面团

8. 菠萝皮分25克一个

9. 在手心摁扁

10. 菠萝皮盖在小面团上

11. 用手滚圆，菠萝皮包住面团

12. 用刮板压出菠萝纹，沾砂糖

13. 放到烤箱发酵功能，放一碗开水增加湿度，发酵30分钟

14. 180度预热，烤15分钟，这个配方烤出来的菠萝纹路特别好

15. 菠萝纹专用工具

小贴士

揉面要到位，发面别发过，烤制时间短

试一试吧，不清楚的步骤，看我的视频课程，或私信我

记得交作业呦

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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