果酱奶酥排包

更新于： 2025-08-24分类：小吃阅读： 3

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先做波兰种：高粉+水+酵母混合均匀，盖保鲜膜常温发酵，发酵至表面及内部呈蜂窝状状态即可；

2. 所有面团材料除黄油外放入面包桶内，再加入波兰酵种开始揉面，揉面至扩展阶段后开始发酵；

3. 发至2~2.5倍时，手指戳面团不回缩不塌陷，即发面完成；

4. 然后将面团取出挤压排气后，再分成均匀的10个小面团滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟左右；

5. 取一份醒好的小面团先擀成椭圆形，末端压薄然后卷起来，稍稍滚几下让它成长条状；

6. 依次滚好所有的面团摆入烤盘，盖保鲜膜再次发酵；

7. 发酵期间先做墨西哥面糊：黄油室温软化；

8. 黄油软化后，分次加入蛋液搅拌均匀；(黄油无需打发)

9. 然后筛入低粉与糖粉搅拌均匀，搅拌均匀后装入裱花袋冷藏备用，同时也将果酱装入裱花袋备用；

10. 发酵好的面包胚先刷一层蛋液水；（即全蛋液加少许清水稀释一下）

11. 然后隔层挤上墨西哥面糊；

12. 接着再挤上葡萄果酱（或其它果酱），最后送入预热好的烤箱，中层上下火180度烤约20~25分钟左右即好；

13. 成品！美味酸甜的果酱奶酥排包！

小贴士

1. 波兰酵种发酵可选择常温发酵也可选择长时间冷藏发酵；（其实发酵不是看时间而是看状态，具体依个人时间状况选择。）

2.我用的是自制葡萄果酱，你也可以选择其它果酱，如蓝莓果酱或草莓果酱等！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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