蛋黄肉松麻薯球

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 备齐所需材料

2. 咸蛋黄放入蒸锅中隔水蒸10分钟左右至熟

3. 蒸熟的咸蛋黄用勺子碾碎

4. 加入96g海苔肉松

5. 加入朗姆酒

6. 加入糖粉

7. 用勺子充分搅拌均匀，蛋黄肉松馅料就做好了

8. 将馅料平均分成12份，每份约26g（咸蛋黄大小不同，馅料多少会有差异），两手来回交替将馅料攥紧搓圆（尽量攥紧实，以免包馅的时候容易松散）

9. 12个馅全部做好备用

10. 接着做麻薯皮：将糯米粉、木薯淀粉和泡打粉倒入和面盆中，用蛋抽稍稍将其拌匀

11. 加入牛奶

12. 用蛋抽充分搅匀，如图所示状态即可

13. 加入芝士粉

14. 加入1个蛋黄

15. 加入玉米油

16. 用刮刀慢慢按压拌匀，直至面团光滑不粘盆（如果此刻面团过粘，可加入少许糯米粉调整）

17. 拌好的麻薯面团均分成12个，每个约42g左右

18. 取一个面剂子放在手心稍稍按扁

19. 把馅料放在中间

20. 用手掌虎口慢慢向上推面皮，像包汤圆一样包好

21. 捏紧收口，稍稍搓圆即可

22. 依次全部做好12个，收口向下摆入烤盘（我用的是学厨15寸长方形浅盘，大小刚好且不粘，如果不是不粘烤盘，则需在烤盘里垫一层油纸或油布防粘）

23. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上火150度，下火130度，烘烤35分钟

24. 烤好出炉后稍放凉，趁热吃哦~

25. 摆拍几张

26. 圆滚滚的

27. 成品图

28. 吃一个

小贴士

1、因为所用咸蛋黄大小不一样，馅料重量就会有些差异，所以做好的馅料先称下总重，再均分成12个；

2、不同牌子的糯米粉吸水性不同，具体根据实际情况稍作调整；

3、包馅的时候建议戴上一次性手套操作，防粘又卫生；

4、咸蛋黄、肉松和麻薯皮口感都是咸的，所以在制作馅料时加入少许糖粉，可中和一下咸度。

5、烘烤的时间和温度根据自家烤箱调整，只需烤至麻薯表面微微上色，有小裂纹即可；

6、趁热更好吃，凉了口感会有些差，吃之前建议再回炉烤一下。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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