花样馒头——粽子馒头

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 水，酵母，白糖，先混合融化，再加入面粉。

2. 初步和成软硬适中的面团。

3. 花样馒头一般采用一次发酵法，所以开始揉面，像搓衣服一样搓揉。

4. 大约8~10分钟，面团揉至光滑。

5. 分成4个40克面团。剩余的面团待用。防止在做造型时发酵，可以先把用不着的面团放在冰箱里。做一个取一个。

6. 取一个40克面团，揉圆。也可以包上馅料。这个随意。

7. 然后利用刮板辅助整成一个三角形。

8. 依次做好四个。

9. 剩余的白面色面团分出5克待用。其余的加入菠菜粉，和一点点食用色素揉成绿色面团。因为同样的馒头我之前做过一次，只用了菠菜粉，蒸熟有点褪色，感觉绿色看起来太浅了。所以这次我除了加菠菜粉，还用牙签蘸取了一丢丢叶绿色食用色素一起揉进去。介意色素的亲可以不加，只加菠菜粉。

10. 然后做三片粽叶。每片6克，先搓成圆球，再擀开，再用刮板纵向压上纹路。三片形状不是一模一样也没关系。

11. 然后用小刷子在粽叶的背面刷点水。粘在白色面团上。左边一片，右边一片。后面一片。如图，露出白色面团三角区域。

12. 取10克面团，做成一片大的粽叶。

13. 如图粘在白色面团上。

14. 再做三片绿叶。每片8克。这次做一个粽叶全包裹的粽子。

15. 之前预留的5克白色面团加入少许南瓜粉。揉成黄色面团，然后搓一个细长条，再做一个蝴蝶结。

16. 给全包裹的这个粽子粘上。看起来像绳子。

17. 依次做好四个粽子馒头。开始发酵。发酵时间不能固定说多久。因为卡馒头造型时候面团也在发酵，每个人手速也不一样。所以最后看馒头状态。看起来圆鼓鼓的，饱满了。手指轻按回弹就是发酵好了。

18. 开水上锅，蒸十分钟。嫩焖一分钟，出锅。

19. 蒸熟后，用黑色烘培笔（就是可食用色素笔）在空白处给粽子画上各种表情。用红色笔画出腮红。

20. 成品图。

21. 内馅我包了肉松。这个可以包豆沙，奶黄，黑芝麻等等自己喜欢的馅料。

22. 我搭配了水蒸蛋，玉米糊糊，烤肠，还有真的糯米粽子做早餐。

23. 这是第一次做的只加了少量菠菜粉，也没有包馅。

24. 这是蒸熟以后，有点褪色，不过感觉小清新，也挺好看的。也许再多加一些菠菜粉颜色会更深一些。

25. 这是加了食用色素的。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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