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自制食材 奶黄馒头
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 中筋粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 黄油 | 40克 |
| 中筋粉 | 400克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 清水 | 200克 |
| 发酵粉 | 5克 |
步骤
1. 奶黄馅所有材料都过秤。
2. 鸡蛋中加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
3. 加入淡奶油。
4. 搅拌一下再加入牛奶。
5. 用蛋抽搅拌均匀。
6. 过筛中筋粉、玉米淀粉、奶粉。
7. 再用蛋抽搅拌均匀。
8. 玻璃碗隔热水加热。
9. 加入黄油。
10. 用中火煮15分钟左右，用刮刀不断的翻拌，以免结块。
11. 奶黄糊至浓稠后关火，拿出冷却。放入冰箱冷藏一个小时。
12. 中筋粉和泡打粉放入厨师机，加入细砂糖，清水加温至37度，倒入发酵粉孵化。
13. 孵化后的发酵液倒入厨师机。
14. 启动厨师机揉面。
15. 揉面15分钟，面团光滑细腻。
16. 拿出整理一下，滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
17. 烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，底部放一碗热水。
18. 冷藏后的奶黄分成8克一个的剂子。多余的奶黄放冰箱冷藏保存。
19. 发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
20. 拿出排气、整理。再分成20个剂子，每个剂子30克左右。
21. 用手指轻轻按压成碗状。
22. 放入奶黄馅。
23. 收紧口子滚圆，光滑的面朝上。
24. 依次放入笼格。
25. 放入烤箱静置20分钟。
26. 锅中放入冷水，放煤气灶上加热。
27. 煮至沸腾。
28. 放入笼格。
29. 盖上盖子，煮15分钟，关火焖5分钟。
30. 另一盘同样加工。
31. 移至烤箱静置20分钟。
32. 第一锅出炉，拿出冷却。
33. 白白胖胖的奶黄馒头就完成了。
34. 尝一尝味道很赞，跟买来的没有两样。
35. 另外一锅也出炉啦。
小贴士
馒头也要揉面发酵到位，才能保证白白胖胖，蒸的时间掌握好，蒸好后一定要焖5分钟，否则会瘫陷。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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