咸蛋芝麻葱油酥饼

更新于： 2026-07-15分类：小吃阅读： 5

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 1.首先做油酥馅料。材料：豆渣100克，芝麻20克，油50克，咸蛋一个，葱一棵。将豆渣焙干，盛出备用。

2. 2. 另起锅，倒入足够的油，冷油下芝麻，待油热芝麻就炒香了；然后将焙干的豆渣倒下去，炒拌匀。

3. 3. 放入一个煮熟的咸蛋，压碎，炒拌均匀。

4. 4. 盛到小碗里，待凉透将一棵小葱切碎放入拌匀，到此油酥就做好了。

5. 5.在做油酥的同时，将面用70度的热水和好，盖上湿布醒30分钟。

6. 6.将醒好的面团和光滑，擀成大片，涂抹上炒好的油酥。

7. 7.盘卷成圆饼，松弛10－20分钟。

8. 8.然后撒上芝麻，将饼擀开。

9. 9.煎油酥饼，起一油锅。

10. 10.待油热将饼放入。

11. 12.盖上锅盖，保持中火煎烙。

12. 12.一面炕好，翻面炕另一面，到两面焦黄，即可。

13. 13.放在案板上切块食用。

14. 外焦里软，层层香酥，特别好吃！

小贴士

1. 豆渣要焙干才香。

2. 芝麻用冷油炒才能炒透，又不会炒焦。

3. 想油酥效果好，油就不能太省。

4. 用烫面比冷水面口感要更加软。

5. 盖锅中火煎烙，才能做到外焦里软。

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