紫薯莲蓉蛋黄酥

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 油皮所有材料入盆

2. 揉成光滑的面团（当然能揉出膜更好），盖保鲜膜松弛半小时

3. 油酥材料入盆（紫薯粉放下面看不见了）

4. 揉成细腻团状即可，盖保鲜膜静置

5. 松弛饼皮的时间可以用来做馅料，取生咸鸭蛋10个剥离出蛋黄，记得一定要把包裹蛋黄的那层白色薄膜去除，蛋黄冲洗干净，然后放入烤箱175度烘烤5分钟，取出后放凉备用

6. 将莲蓉分成10份，每份20g左右，包入蛋黄（我的蛋黄每个大约15g，依据蛋黄重量调整莲蓉份量，每个馅料总重保持35g就好），用虎口慢慢收圆，依次做好10个莲蓉蛋黄馅

7. 松弛后的油皮和油酥分别分成等量的5份，盖保鲜膜松弛15分钟

8. 取一个油皮包入油酥，捏紧收口，收口朝下放置，依次包好5个，松弛一会儿

9. 进行第一次擀卷，将包好的面团收口朝上，用擀面杖从中间分别朝上朝下均匀擀成长条，自上而下卷起，收口朝下放置，松弛5分钟

10. 进行第二次擀卷，面团收口朝上竖放，稍微按扁，用擀面杖上下轻轻擀开，再自上而下卷起，依次做完5个

11. 如图用刀将面团从中间切开一分为二，切面朝下，用手按扁后擀开成圆形

12. 依次包入事先准备好的莲蓉蛋黄馅，收口朝下放置

13. 做好10个摆入不沾烤盘

14. 烤箱180度预热后，送入烘烤，中层上下火180度30分钟，烘烤15分钟的时候，记得加盖锡纸防止表面上色过重

15. 出炉！很漂亮的淡紫色哦！

16. 美美哒！

17. 切开一个，超级美味！哈哈！

小贴士

1、油皮揉光滑即可，当然出膜更好，不易破皮混酥

2、我用的是菜场买的生咸鸭蛋，怕腌制时间不够特意买来放了半个月才用，剥出来的蛋黄没有软的。剥离蛋黄时，注意把包裹蛋黄的一层白色粘膜洗掉。

3、烤蛋黄时稍微烤一下就好，千万别烤过头出油，那样不好包

4、我的蛋黄每个大约15g左右，包了莲蓉馅差不多将内馅控制在35g左右就好

5、烤箱温度不一，烘烤温度供参考

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

上一篇：闹元宵芥菜菜脯粥

下一篇： 花生汤圆