冰皮月饼（附豆沙做法）

更新于： 2025-09-28分类：小吃阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1.首先我们要来制作豆沙馅，a材料为豆沙馅。红豆提前一晚泡好。

2. 红豆1:水2放入电饭煲，启动香甜饭模式。

3. 当程序结束后将红豆放入搅拌机打成细腻的泥状。

4. 加入油，糖。小火煮，过程不停的搅拌以防糊锅。

5. 煮到最后红豆陷可以拌成团就可以了。（在这里我要说一下就是如果你是做广式月饼的话，那这个陷的油还要加，加到红豆陷看起来油亮油亮的。）

6. 接下来准备冰皮，b材料为冰皮。将b材料里的糖粉，糯米粉，粘米粉，玉米淀粉混合。

7. 加入牛奶搅拌至无颗粒。

8. 加入炼乳。

9. 加入玉米油搅拌至无油水分离的状态。

10. 将搅拌好的面糊倒入碗中。碗选择浅一点，陶瓷的受热比较均匀。

11. 放入蒸锅蒸25分钟。蒸的时候锅盖开出一条小缝，这样就不会有太多的水倒流进面糊里。

12. 将50克的糯米粉炒至微黄，放凉待用。

13. 蒸好的冰皮搅拌放至微热不烫手。戴上一次性手套揉成光滑的面团，揉到什么程度就好像你的耳垂那样的柔软度就可以了。

14. 取1/2的冰皮加入抹茶粉揉匀。

15. 我的月饼模是50克的，饼皮与馅料分割成25克一份。

16. 取一个饼皮按扁。

17. 放到虎口处，加入豆沙馅，捏合。

18. 月饼模里撒一层糕粉，晃一晃。使糕粉均匀的粘在月饼模上。

19. 将包好的面团放入月饼模压出形状。

20. 抹茶的。

21. 成品

22. 成品

23. 成品

小贴士

豆沙馅我是用的花生油。

牛奶最好用全脂的纯奶。

饼皮没有玉米油可以用色拉油或者没有味道的油。

揉面的时候最好戴上一次性手套防粘。

面团温热的时候揉是最好的。

抹茶粉最好选用日本的，我买的是箬竹。国产的绿茶粉出来颜色没有日本的颜色那么好看，还会发苦。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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