50克广式红豆蓉月饼

更新于： 2025-10-06分类：小吃阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 红豆洗净后用清水浸泡12个小时。

2. 用电饭煲的煮饭功能煮红豆，加入的清水能完全浸泡手掌即可。

3. 经过1个多小时的熬煮，红豆变得软烂。

4. 将煮熟的红豆放入破壁机搅打，这样可以让馅料更顺滑。如果有时间，不用破壁机搅打，做洗沙红豆馅也可以。

5. 热锅，放入125克玉米油，准备炒馅。

6. 将搅打过的红豆泥倒入锅，然后加入250克木糖醇，1汤匙的柠檬汁，中火翻炒。

7. 随着糖的融化，油的融入，馅料变得稀起来，耐心慢慢将其炒成团，大概一个小时左右。

8. 炒好的红豆馅料冷却后就可以用了，如果不用，密封好，放冰箱冷藏保存哦。

9. 制作月饼皮：将木糖醇转化糖浆、碱水、玉米油混合。

10. 加入中筋粉和奶粉。

11. 拌至无干粉状态，封上保鲜膜，静置30分钟左右再接着操作。

12. 分馅料和皮，50克的模具，制作60克的月饼，馅料40克一个，皮20克一个。

13. 面皮压薄后，将馅料包裹好。

14. 在中筋粉里滚一圈，同时模具也撒上干粉，倒出多余的。

15. 印好的月饼排放在烤盘上。烤箱上下火210度预热5分钟。

16. 入炉前，先在月饼表面喷上适量的清水。然后放入中层，上下火210度烤8分钟，定型。

17. 取出后，刷上一层蛋黄液。然后放入，继续上下火210度烤5分钟。

18. 再取出，刷第二次蛋黄液，然后再放入烤箱烤5分钟即可。

19. 出炉后转移到冷却架上冷却，然后盖上油纸，回油一天。

20. 回油后的月饼口感和卖相都比刚出炉时好，打包装盒就可以送人啦！

小贴士

虽然模具是50克的，但是我却用来制作60克的月饼，皮馅比例1:2，是非常好操作的。月饼成品切开也不觉得厚皮，这个大小，尝一个正好解馋。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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