油浸蟹味菇拌烤茄子

更新于： 2025-10-24分类：凉菜阅读： 3

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 茄子整根洗净，用厨房纸吸干表面水分

2. 茄子排入铺了油纸的烤盘中

3.烤箱预热200度，烤制50-60分钟

4. 蟹味菇去根

5. 冲洗干净，控干水分

6. 大蒜切片

7. 锅中放入橄榄油

8. 放入蟹味菇和蒜片，中小火炒制

9. 蟹味菇炒的时候会出很多汁，炒到汁基本收干

10. 放入醋继续中小火炒制

11. 待到醋收浓，放入海盐、黑胡椒碎和法香

12. 翻炒均匀，关火浸制备用

13. 茄子可能会在烤制的过程中炸裂，不要怕啊，没关系～

14. 烤完的茄子变成了皱巴巴的咖啡色，请忽略外表

15. 茄子晾到不烫手时用剪刀剪去头部，扒开一看～里面嫩嫩的，还是有少许汁的哦，一点都不干

16. 将茄子扒去皮，撕成条

17. 把烤茄子放在容器底部

18. 上面铺上油醋汁浸蟹味菇

19.把油醋汁淋到上面

20. 最后用薄荷做装饰，酸爽可口又滑嫩的油醋汁浸蟹味菇拌烤茄子就最好啦～吃的时候拌匀即可

21. 子经过长时间的烤制，蒸发了不少水分，而其本身的清甜味被很好的激发了出来。配上吸饱了橄榄油醋汁、胡椒香蒜和法香的蟹味菇，真真是酸爽可口又开胃啊～

小贴士

1、油醋汁中的橄榄油看似很多，其实吃起来一点都不油腻，非常爽口。

2、不喜欢太酸的可以适当少放些醋，法香可不放，一点点糖的加入可以体现。橄榄油醋汁浸蟹味菇炒好后尝一下，空口吃要稍微偏咸和偏酸，这样搭配没有调味的烤茄子才刚刚好。

3、蟹味菇炒的时候出汁比较多，要把汁水尽量收干些。炒多了的橄榄油醋汁浸蟹味菇可以拿来拌沙拉，味道非常棒。

4、法香可以用新鲜的迷迭香和百里香代替。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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