原味戚风蛋糕

更新于： 2026-02-28分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 蛋黄蛋清分离（盆里保证无水无油）。

2. 把装蛋清的盆先放冰箱冷藏。

3. 蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶、玉米油（因为是称好重量的所以用刮刀把装牛奶、玉米油的容器刮干净减少浪费）。

4. 用蛋抽把蛋黄搅打至完全融合蛋糊颜色变浅看不到油点即可，尽量多打一会。

5. 筛入低筋面粉 Z字形轻轻搅拌均匀看不到干粉即可。

6. 搅打好的蛋糊提起蛋抽蛋糊可以轻轻顺利滑落表面光滑细腻即可放一边备用。

7. 取出蛋清用电动打蛋器打至蛋清出现小泡泡倒入三分之一的白砂糖。

8. 继续搅打至泡泡消失蛋白出现光滑细腻时第二次加入三分之一的白砂糖。

9. 继续搅打蛋白出现纹路时倒入剩余白砂糖搅打至提起打蛋器蛋白成细腻小三角状即可。

10. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

11. 翻拌均匀像炒菜那样翻拌动作要轻要快。

12. 把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀。

13. 翻拌好的蛋黄糊可以很顺利滑落且光滑细腻。

14. 把翻拌好的蛋黄糊倒入模具。

15. 从高处往下稍微震几下震出多余气泡放入烤箱上140 下130 烤制50分钟。

16. 烤制完成后立即从烤箱拿出再稍微震几下倒扣完全冷却后即可脱模。

17. 成品~

18. 超级细腻好吃~

小贴士

1、此方已经过多次试验完全没有问题。

2、没有白砂糖可以用绵白糖代替如果用绵白糖最好减3-5克的量白糖比砂糖甜。

3、让要完美的戚风蛋糕方子跟手法及烤制温度都有关掌握正确的手法及烤制温度一定可以达到你想要的效果。

4、时间跟温度仅供参考具体根据自家烤箱脾气自行调整。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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