奶香浓郁牛轧糖（熬糖版），越嚼越香

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备食材，全部准备好，称重好。

2. 熟花生碎和蔓越莓干碎，放入烤箱中，60度保温。

3. 黄油隔热水融化成液态后，保温待用。

4. 麦芽糖、水、白砂糖、盐，放入奶锅中。

5. 插入探测食物温度的温度计，中火加热。

6. 蛋白用打蛋器打发到干性状态，就是拿起打蛋头有倒立小尖角即可。

7. 糖水温度达到140度以上，约142度，离火。

8. 立即倒入打发好的蛋白中（气温低的话，蛋白盆需要底下再隔个热水盆）。同时打蛋器，继续搅打，糖水需要倒在蛋白上，不要碰到盆壁和打蛋头。打完糖水，搅打均匀，倒入保温的黄油液，搅打均匀。

9. 倒入奶粉，打蛋器搅打让奶粉融入到糖中，这里需要注意，打蛋器功率至少200W才可以，否则打蛋器容易烧坏，如果不用打蛋器的话，这步，就直接用硬质的刮刀，翻拌。

10. 加入保温的花生和蔓越莓，用刮刀辅助，让糖包裹住它们。

11. 取出放入牛轧糖整形盘中，戴好防粘手套，折叠摁压几次，让材料充分的融合在一起。

12. 借助擀面杖把牛轧糖压平整。

13. 晾到不是特别软了，也不硬的程度，就可以切开了。

14. 再切成合适的大小。

15. 晾凉后，用糖纸包装纸包起来就可以啦。

16. 特别香

17. 包起来也可以分享给小朋友们

小贴士

1、食材要提前准备好，放到附近，尽量避免手忙脚乱。2、花生用熟花生，加入的坚果或干果，最好保温待用。3、液态黄油也需要保温。4、熬糖过程开始用中小火，等到120度以后，最好转小火，而且120度140的，也需要一定的时间。5、蛋白的打发，可以和熬糖同步，也可以等到糖水100度再打发。6、打蛋盆和糖水混合的时候，底部最好放置一个热水盆，后续的操作会容易些。7、混合完后的牛轧糖多折叠摁压几次。8、还有一点点软的时候，就可以切了，如果太硬的切，容易掉渣。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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