糖醋鳊鱼的做法

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

鳊鱼也就是我们常说的武昌鱼。鳊鱼的鱼肉肉质鲜嫩，吃起来口感非常好，而它的营养价值又很高，因此不少人喜欢吃鳊鱼。鳊鱼的做法有很多种，其中，以清蒸、红烧以及糖醋最广为人知。今天，妈网百科将介绍糖醋鳊鱼的做法。

糖醋鳊鱼的做法

鳊鱼也就是我们常说的武昌鱼，它的做法有很多种，其中，以清蒸、红烧以及糖醋最广为人知。今天，妈网百科将介绍糖醋鳊鱼的做法。让我们一起来看看，糖醋鳊鱼怎么做好吃。

糖醋鳊鱼的做法：

食材准备：鳊鱼、葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步骤：

1、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料，准备好香菜以及少许蒜苗，并将鲍菇斜切厚片；

2、将鳊鱼处理干净，去除肚内黑膜后洗净，再洒入料酒，并用葱段、姜片、花椒腌制15分钟；

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入适量纯净水，勾兑出糖醋料汁；

4、锅中热油，放入鳊鱼，开小火，用小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色，捞出控油；

5、炒锅另备少许油，小火爆香葱、姜、蒜及干红椒；

6、煸出香味后，向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁，加入适量盐，小心放入煎好的鳊鱼，大火将锅内料汁烧开；

7、此时放入切好的鲍菇片，和鳊鱼一起大火烹烧，随后大火后转入中火，继续慢炖十分钟，可以先放少量香菜入味；

8、汤汁浓稠后，向锅内烹入适量香醋，离火，出锅装盘；

9、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可。

鳊鱼的其他做法

鳊鱼是一种非常大众的食材，清蒸鳊鱼、红烧鳊鱼、糖醋鳊鱼等，无论怎么做，鳊鱼的味道都非常诱人。想要学习更多的鳊鱼的做法，不妨看看下面介绍的鳊鱼的做法吧。

一、红烧鳊鱼的做法：

食材准备：红椒、柿子椒、色拉油、食盐、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小葱、胡椒粉

制作步骤：

1、将鳊鱼整理好洗净，用刀在鱼身正反两面各划几刀，里外各抹一层盐和料酒，腌制15分钟右右；

2、将青红椒切丁，姜切丝备用；

3、锅中热油，下鳊鱼煎至两面金黄；

4、爆香姜丝；

5、在锅里放入清水，调入盐、生抽老抽以及一丁点的白糖，开煮；

6、煮到水只剩下一半时，把鱼翻面，略煮后加入青红椒丁，待青红椒丁断生后开始收汁；

7、汁收到差不到的程度时，鱼起锅，再往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉，淋在鱼身上再撒上葱花即可。

二、鳊鱼豆腐汤的做法：

食材准备：鳊鱼、豆腐、生姜、香葱、料酒、油、大蒜、盐

制作步骤：

1、将新鲜鳊鱼收拾干净备用；

2、锅中热油，下入鳊鱼，煎至表面皮稍落，翻面；

3、在锅中下入姜片、大蒜和葱结，倒入适量的开水，调入适量的料酒煮开；

4、豆腐切大块，焯水备用；

5、锅里的汤煮到发白时，下入豆腐块；

6、根据个人口味加入适量的盐，出锅即可。

鳊鱼的营养功效

鳊鱼即武昌鱼。鳊鱼含有非常丰富的多种维生素及矿物质，对于一般人群来说，多吃鳊鱼是有好处的，具体而言，鳊鱼的营养功效如下。

据了解，每100克的鳊鱼即含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。

中医认为，鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以用来预防低血糖、贫血症、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1、鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。

2、鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

3、鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

4、鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼可预防低血糖、贫血症、高血压和动脉硬化等疾病。

鳊鱼的注意事项

鳊鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼，要做这一道鱼并不难，但是要做一道好吃的鱼，首先还得会挑鱼、懂一点做鱼的技巧才行。下面，我们就一起来看看鳊鱼的相关注意事项吧！

1、挑鱼：要买新鲜的鳊鱼，就应该选这样的：鱼体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色的。另外，新鲜鱼的嘴清洁无污物。

2、如何储存：新鲜的鱼买多了，想要保存起来又怕不保险？那么，可以将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

3、如何去腥味：

鱼腥味总是很浓想要去腥味？那就学一点去腥味的小技巧！

①将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，在盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味；

②将鲜鱼剖开洗净，放在牛奶中泡一会儿，即可除腥。

怎么样？选鱼、去腥小技巧，你学会了吗？

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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