葵花籽的功效与作用

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

葵花籽就是向日葵的果实，既可以作为一种零食或者配料食用，也可以榨成油食用。葵花籽中不仅含有大量的不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，而且味道喷香，十分可口，因而是一种十分受人们欢迎的休闲零食和食用油源。

葵花籽的功效和作用

葵花籽中维生素E含量丰富，可以有效防止不饱和脂肪酸在体内的过分氧化，对毛细血管的活动有促进作用，还可以改善循环系统，从而防止动脉硬化及其他血管疾病的发生。除此之外，葵花籽中含的亚油酸是人体生命活动必需的脂肪酸，它构成了细胞的基本成分，具有调节新陈代谢、维持血压平衡和降低血液中胆固醇的作用。

另外，葵花籽中还有微量的植物醇和磷脂，这两种物质能防止血清胆固醇升高。最后，葵花籽中含有被人体吸收后可转化成维生素A的胡萝卜素，它不仅可以预防夜盲症、皮肤干燥等症状，而且有抗癌作用 。

葵花籽的副作用

因为葵花籽中含有一定的糖分，所以糖尿病人尽量少吃。如果每天吃500克的瓜子，就会对血糖造成影响，会不利于糖尿病人控制血糖。除此之外，葵花籽除了含丰富的蛋白质外，还含有一部分油脂，大量食入葵花籽不仅使人体热量大为增加，而且会使血脂升高。其中一部分血脂会通过糖异生作用转化为葡萄糖，使血糖升高。另外，葵花籽含油量很高，而且还含有一定量的胆碱，所以会对肝细胞造成损害，引起肝功能障碍，或者使结缔组织增生，严重者还可能诱发肝组织坏死或肝硬变。

葵花籽的热量

葵花籽的热量是比较高的，每100克(去皮)葵花籽所含的热量约为610千卡, 要高于同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉等所含的热量，所以常吃葵花籽可以提高身体抵御寒冷的能力，变得更抗冻。但是恰恰因为葵花籽热量较高，所以不宜多食，以每日50克为宜，肥胖者更应该注意。

葵花籽的价格

今年葵花籽的价格普遍在12元/公斤左右。因为今年葵花籽油消费增加，所以使葵花籽的市场需求升高，进而也带动了价格的上涨。今年葵花籽的价格较去年上涨了约10%。而且因为葵花籽的市场需求比较稳定，所以预计食葵的价格还是会稳中有升。

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