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宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃

更新于: 2024-09-03分类: 主食 阅读: 63

 

食材

面粉120克
酵母粉2克
白砂糖5克
奶粉8克
温水适量

步骤

宝宝奶香小馒头 大人孩子都爱吃

1. 准备好食材 水量根据面粉不同 灵活调节

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2. 温水中(不超35度)加入酵母粉

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3. 加入白砂糖,白糖可以给酵母提供养分,有助于发酵,有一点甜味的馒头,宝宝也会更喜欢吃。

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4. 要让酵母充分化开。

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5. 将面粉和奶粉混合,慢慢倒入酵母水(在中间挖出一个小坑,先少量倒入)

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6. 开始揉面,开始会有一点粘手,揉到表面光滑,不粘手。

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7. 用保鲜膜盖好,松弛半小时左右。

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8. 松弛好的面团,会感觉软了一些,继续充分揉面,揉到光滑没有气泡。

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9. 用擀面杖擀成椭圆片(5mm左右),观察一下表面有没有气泡,如果有气泡说明揉的不充分,没有完全排气。表面很平整光滑说明揉好了。

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10. 从一个方向开始卷,不要太用力压。

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11. 切成小段,用手稍稍整形。

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12. 放入锅内,凉水加热半分钟左右关火,盖好盖,再让馒头发酵20分钟左右。

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13. 大火蒸15分钟,关火后再闷5分钟,不要马上开盖,避免回缩。里面非常蓬松,像是小蛋糕一样,很适合宝宝吃。

小贴士

水温度不要超过35度,温度高会杀死酵母。

很多宝妈和我说做失败了,后来发现是酵母失去活性了,每次用完酵母粉,一定要密封保存。

馒头凉水上锅,加热的充分,内部会比较松软。

中途不要开盖观察,关火后也要5分钟后再开盖,否则表面会坑坑洼洼,回缩严重。

发酵的时候要用保鲜膜盖好,或者放入锅内盖好锅盖,不要暴露在空气中发酵,表面容易变硬。

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