遵循大师足迹小坞老师的香草戚风蛋糕

更新于： 2024-11-18分类：烘培阅读： 68

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 蛋黄蛋白分开放在两个容器中，蛋白盆放进冰箱冷冻室

2. 蛋黄里放入香草精

3. 略微搅匀

4. 加入48克糖

5. 初步地搅拌，糖没有融化也没事

6. 80度左右的热水里倒入油

7. 粗粗地混合一下

8. 倒入蛋黄里搅拌，不要搅拌过度

9. 筛入低粉和泡打粉

10. 搅匀至无干粉即可

11. 蛋白盆四周结了冰碴子即可

12. 加入8克糖和柠檬汁

13. 高速打发约3分钟

14. 再加入10克糖继续打发1分钟

15. 最后加10克糖，再打1分钟

16. 差不多9分发的状态，不要打太硬了

17. 取一勺蛋白放入蛋黄糊里，手抽拌匀

18. 再倒回蛋白盆里继续手抽拌匀

19. 最后呈现的是细腻光滑的面糊

20. 倒入6寸中空模具里，应该有八分满的样子

21. 烤箱预热180度，25分钟

22. 才10来分钟，蛋糊就已经涨起来了

23. 真是爆发力惊人

24. 满出模具那么多

25. 倒扣冷却脱模即可

26. 出炉后有所回落是正常的

小贴士

原方是用了八分之一的香草荚，我实在是没有就用香草精代替了

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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