简单易上手的圣诞奶油杯子蛋糕

更新于： 2025-01-01分类：烘培阅读： 33

食材

装饰材料：迷你蛋黄饼干、劳伦兹
可可粉巧克力

步骤

1. 盆里加入玉米油、牛奶/水、盐0.5g混合搅拌均匀,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态

2. 加入60g低粉Z字形混合均匀备用

3. 加入65g黄混合成无颗粒的蛋黄糊备用

4. 135g蛋白一次性加砂糖启动厨师机

5. 先低速将蛋白跟白砂糖混合，再高速打发，等有点凝固就可以转3-4档中低速打，边打边观察

6. 打至中性偏发泡的状态，这个状态是接近直立只有一点点弯沟的状态，一定要看清楚哦，太软的弯沟也不会成功的。蛋白凝固时要打一会看一下千万别打发过头，

7. 蛋白糊加三分之一入蛋黄糊翻拌，再加入剩下的翻拌均匀

8. 备28*28正方形烤盘垫上烤纸/油布，我四周没垫，金盘不粘效果好很容易取下来的面糊用刮板迅速弄平整，你可以在烤盘下面垫一块湿布，然后敲几下让面糊更平整还有可以振荡出一些大气泡，如果你的面糊很稀不需要用刮板那么很遗憾不是消泡就是蛋白没有打到位

9. 烤箱提前预热190度烤20分钟蛋糕表面金黄即可出炉，拿出来立即把烤盘从高处落下震荡出热气连同烤盘一起晾，晾凉脱去油布备用

10. 200g淡奶油+砂糖启动厨师机6档打发

11. 打至9分发，取出30g奶油加入数滴红色色素备用

12. 用模具压出圆模一层蛋糕一层奶油放入慕斯杯里备用

13. 红色奶油部分装入裱花袋挤花做帽子、鼻子，圆嘴做的圣诞老人的胡子部分，

14. 巧克力融化以后放入裱花袋剪一个小口备用做眼睛

15. 这个迷你劳伦兹饼干做麋鹿的耳朵就可以了

小贴士

小贴士：

1、这个不是做蛋糕卷只是做蛋糕胚所以只要保证熟透就可以裂一点也没关系的

2、烤箱温度时间要根据自己家里的实际情况决定

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