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麻辣水煮鱼

更新于: 2025-02-10分类: 小吃 阅读: 38

 

生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。

食材

鱼片400g
八角3颗
冰糖少许
一小勺
料酒2勺
干辣椒适量
花椒适量
香菜一小把
豆芽200g
金针菇200g
鸡精一小勺
淀粉适量
姜片3片
蒜末适量
桂皮一块
香叶一片
豆瓣酱两大勺
蛋清半个
黑胡椒粉适量

步骤

麻辣水煮鱼

1. 鱼片冲洗干净,备用

麻辣水煮鱼

2. 加入盐、鸡精、料酒

麻辣水煮鱼

3. 加入半个蛋清和适量淀粉,抓匀,腌制十分钟。

麻辣水煮鱼

4. 腌鱼的同时把金针菇、豆芽以及香菜准备好,洗净沥干水分备用,姜切片,蒜切末

麻辣水煮鱼

5. 锅中倒油,油热后倒入姜蒜、部分辣椒、部分花椒、八角、香叶、桂皮中火翻炒

麻辣水煮鱼

6. 炒出香味后加入豆瓣酱,小火翻炒两下

麻辣水煮鱼

7. 加入适量清水,转大火煮沸

麻辣水煮鱼

8. 水开,尝下汤汁咸淡,根据需要可加入适量糖、盐、黑胡椒粉调味

麻辣水煮鱼

9. 加入准备好的金针菇和豆芽,继续煮沸

麻辣水煮鱼

10. 待蔬菜变软,将腌好的鱼片滑入锅中

麻辣水煮鱼

11. 两三分钟左右,鱼肉变色即可出锅

麻辣水煮鱼

12. 表面撒少许香菜装饰

麻辣水煮鱼

13. 锅中重新倒入适量植物油,烧热

麻辣水煮鱼

14. 加入辣椒和花椒粒,翻炒两下,出香味后关火

麻辣水煮鱼

15. 趁热淋在香菜表面即可

小贴士

1、鱼肉很容易熟,变色即可,不要煮太久,会过于软烂

2、汤汁的调料根据自己口感把握,辣椒、糖、盐根据需要决定是否添加,以及添加多少,最好尝一下再调味以免过咸或过淡

这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!

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