麻辣水煮鱼

更新于： 2025-02-10分类：小吃阅读： 37

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 鱼片冲洗干净，备用

2. 加入盐、鸡精、料酒

3. 加入半个蛋清和适量淀粉，抓匀，腌制十分钟。

4. 腌鱼的同时把金针菇、豆芽以及香菜准备好，洗净沥干水分备用，姜切片，蒜切末

5. 锅中倒油，油热后倒入姜蒜、部分辣椒、部分花椒、八角、香叶、桂皮中火翻炒

6. 炒出香味后加入豆瓣酱，小火翻炒两下

7. 加入适量清水，转大火煮沸

8. 水开，尝下汤汁咸淡，根据需要可加入适量糖、盐、黑胡椒粉调味

9. 加入准备好的金针菇和豆芽，继续煮沸

10. 待蔬菜变软，将腌好的鱼片滑入锅中

11. 两三分钟左右，鱼肉变色即可出锅

12. 表面撒少许香菜装饰

13. 锅中重新倒入适量植物油，烧热

14. 加入辣椒和花椒粒，翻炒两下，出香味后关火

15. 趁热淋在香菜表面即可

小贴士

1、鱼肉很容易熟，变色即可，不要煮太久，会过于软烂

2、汤汁的调料根据自己口感把握，辣椒、糖、盐根据需要决定是否添加，以及添加多少，最好尝一下再调味以免过咸或过淡

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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