文蛤蒸蛋
生活中的美食,如同繁星点点,每一道都藏着独特的光芒。今天,咱们一起走进一道特色美食的世界,看看它背后有什么有趣故事,又藏着怎样独特的味道。
食材
文蛤 | 500克 |
土鸡蛋 | 3个 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
蒜苗 | 1根 |
步骤

1. 取新鲜的文蛤,大小一定要均匀。

2. 用流水洗净表面的泥沙。

3. 放锅内,加水,水量要没过文蛤。

4. 大火煮开。

5. 开口即可,煮蛤蜊的水晾凉备用。

6. 土鸡蛋三个,打入大碗内。

7. 按1比1的比例加入晾凉的蛤蜊水或清水。

8. 将蛋液搅拌均匀。我一般用筷子搅打100下,这样蒸出来的比较细腻。

9. 用勺子撇去蛋液表面的浮沫。

10. 过筛,倒入准备好的蒸蛋容器内。

11. 过筛的目的是为了去除大的颗粒,蛋羹更细腻,口感也好。

12. 将文蛤掰开,取有肉的一面壳。

13. 依次摆好。

14. 冷水上蒸锅。

15. 取大盘盖住盘面,或用保鲜膜覆盖。

16. 盖好锅盖,水烧开后,开始计时,蒸12分钟,关火后焖两分钟再开锅。

17. 出锅后,加入一勺生抽。

18. 少量香油。

19. 轻轻晃匀。

20. 最后撒点蒜苗碎。

21. 嫩滑可口的文蛤蒸蛋。
小贴士
如果有时间,也可以去皮,直接放蛤蜊肉,这样孩子吃起来更方便。
这道美食的讲解就到这儿啦,它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网,还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅,挖掘更多舌尖上的惊喜!
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