香辣大闸蟹

更新于： 2025-03-06分类：小吃阅读： 59

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好大闸蟹。

2. 大闸蟹用刷子刷干净，开盖，去蟹腮和黑色部分，切块。

3. 全部处理好后用白酒或料酒腌制一会。

4. 准备葱2根，姜1块，蒜4个，小米椒6个

5. 葱切段、姜切丝、蒜用刀轻松拍一下，小米椒切大段。

6. 准备淀粉适量，把蟹的切口处粘上淀粉，防止炸的时候蟹黄流出。

7. 锅中放油，油稍多点。

8. 油七层热时，下蟹炸至变红色后捞出。

9. 全部炸好后控油。

10. 锅中留底油，放葱姜蒜爆香。

11. 下小米椒炒香。

12. 加一大勺豆瓣酱炒出红油。

13. 倒入炸好的蟹加少许食盐翻炒均匀。

14. 出锅前撒上葱花即可。

小贴士

1.炸的时侯切口处一定要粘上淀粉，不然炸的时候蟹黄全部流出来了。

2.害怕蟹夹手，可以水中加少许白醋，再放入蟹，一会蟹就任人摆布了

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