菜豆腐

更新于： 2025-03-13分类：小吃阅读： 33

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好干黄豆2000克。

2. 黄豆提前6小时以上侵泡好。

3. 侵泡好的黄豆发入清水中清洗几次，清洗干净黄豆表面附着的灰尘。准备豆浆机一台，把泡好的黄豆倒入豆浆机中（添加黄豆数量可以根据自己的机器进行调整，一次磨不完可以分多次打磨）。

4. 倒入适量清水，一般豆浆机都有水位线，添加清水不要超越水位线哦！

5. 我一般会采用果蔬档打磨豆浆，一次打磨觉得不够细腻可以多打磨几次。

6. 准备纱布，纱布越浓密越好！把豆渣沥掉！

7. 沥净的豆浆，放入大锅里，大火煮沸，在这里说明的是，放入豆浆的锅最好留一半，不要装满，装不下可以分两锅煮，豆浆煮沸后会爆涨，容易泼出来烫到手，切记！

8. 烧煮沸腾几分钟后，撇去浮泡就可以关火。

9. 准备好新鲜蔬菜，清洗干净！

10. 新鲜蔬菜用刀切细丝。

11. 酸汤也要提前准备好，这种就是我刚才提到用酸汤草、芥菜和紫甘兰一起腌制发酵而成的酸汤，口感酸爽香醇，色泽紫红，颜色很漂亮。

12. 豆浆烧开后，把切好的蔬菜倒入锅中再次烧开。

13. 慢慢把酸汤倒入豆浆中，用勺子把酸汤与豆浆搅拌均匀。

14. 直至豆浆与酸汤产生化学反应，转化成豆花。

15. 这个时候用浓密的漏勺，把豆花轻轻压紧致，让豆花更好凝固在一起。

16. 用勺子把多余的水舀出来。

17. 制作菜豆腐蘸水调料：辣椒面2勺、花椒面半勺，大蒜2瓣拍碎、酸菜切成丝、葱切小段、香菜切小段，添加盐1勺、味精少许放入蘸水碟中，做好的菜豆腐用勺子轻轻舀放碗中即可食用。

18. 成品

小贴士

制作菜豆腐，如果没有酸汤，用醋也可以点豆花，酸醋用少许水勾兑，豆浆一定要煮开几分钟，慢慢把兑水酸醋加入豆浆中，直至豆花形成。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

小吃相关推荐