手捧着吃的――咖喱鸡肉月饼

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 低粉90克、猪油50克混合充份揉成团.成为油酥面团

2. 低粉110克 、 糖粉12克、清水40克、猪油40克揉成面团成酥皮面团

3. 两种面团加盖保鲜膜静置松驰1小时

4. 鸡脯肉、五花肉分别切小粒

5. 榨菜、葱切末

6. 两种 肉馅内加入盐、胡椒粉、葱花、生抽、榨菜、咖喱粉、葱油调匀搅拌上劲

7. 调好的肉馅盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用

8. 将松驰好的油皮、油酥平均分成9份

9. 取1个酥皮面团略压平，包入1个油酥

10. 用虎口慢慢收口捏紧，再搓圆

11. 将所有包好的面团收口向下盖上保鲜膜，静置松驰20分钟

12. 取1个松驰好的面团用手按平，再用擀面杖擀成椭圆形

13. 从上至下卷起

14. 依次全部卷好后，盖上保鲜膜静置松驰20分钟

15. 然后重复12-13步依次卷好

16. 再次加盖保鲜膜静置松驰20分钟

17. 取第一个第二次擀卷好后的面卷，平放，用拇指在中间压一下

18. 然后向中间折

19. 对折的方向朝上，用手压扁，再用擀面杖擀成边缘薄，中间厚的圆形

20. 取适量肉馅放入饼皮

21. 左手略压住内馅，用右手的虎口把饼皮收紧，收口朝下

22. 包好的饼胚放入烤盘

23. 因为没有现成的花章，自己做了一个，切一小段油菜根沾上红曲粉

24. 月饼顶部涮一点稀释的蜂蜜水，盖上红印

25. 入预热好的烤箱，180度烤20-25分钟。出炉后冷却即可品尝。

26. 酥到掉渣

小贴士

1、面团松驰的时间。每次擀卷后，都要给面团充分的时间松驰，最少20分钟，面皮经过松驰后，面筋会软，容易擀开，不易破裂。

2、温度和湿度的控制。夏季时，油酥面团遇热会软化，容易造成混酥，所以要把面团放入冰箱冷藏降温。冬天油酥面团会变硬，需要放在温暖的地方。做酥皮最佳的湿度是60%-70%，所以在做的过程中一定要用保鲜膜把面团盖好，以免面团变干，擀卷的时候开裂，造成破酥。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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