农家干菜油焖春笋

更新于： 2025-03-21分类：小吃阅读： 45

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 等待“法办”的越境者。我们说的春笋一般指的就是这种——楠竹笋子。

2. 挖笋子叫“盘笋”。要把周围的土都挖开，一直找到竹根，从根上挖断。这样笋子才完整。

3. 挖出来了，边上那只小的就是因为看它小我没盘土，结果一锄头下去，只挖到了一个尖，肥美的根部还在土里。大的是乡邻帮“盘”的，技术决定了成果。

4. 老妈做的干菜。

5. 用水泡软，省得太有嚼头。

6. 切笋。笋是粗纤维的，切时最好斜着切。顺切影响口感，横切易碎不成形。

7. 切好后在锅里焯一下水煮两三分钟，将笋的粗纤维煮软同时去除春笋的草酸成份，去除涩味。吃的时候就不会感觉“麻”口了。还不用胆心得结石。

8. 焯水后，再在锅里炒干水份。这样和腊肉合炒时会更吸收油脂

9. 炒干水份后，先将春笋从锅里铲出放一边。

10. 笋子吃油，所以配点肥的腊肉。炒前将腊肉也焯一下水，去除咸味和烟尘味。

11. 先将腊肉下锅煸炒出油。然后将腊肉扒到锅子一边。

12. 下笋子，笋子单独调点盐，就着腊肉油先炒进点盐味。

13. 再加入切好的干酸菜一起炒。笋子炒时吃油但不吸油，炒熟之后又会将油“吐”出来一部分，这个时候“吸”油的干菜就将多余的油脂全接收了。

14. 快出锅前加几片红椒片一起炒。之后去点生抽，调点水焖一下，收干汁就可以出锅了。做这道菜不需要太多的调料，以免“抢味”。这样才能保证春笋的“鲜”“香”“脆”，保持那份大自然馈赠的春天气息。

15. 《农家干菜油焖笋》。上桌了！想知道味道如何？趁着清明前后的出笋季节。厨友们赶紧的做了吃哟！保证你一尝忘不掉。

小贴士

春笋味美，但如果是严重的肠胃疾病，高血压，结石患者都不宜食用。另外笋为发物，正吃药或开刀手术的病人也不宜吃。以免影响治疗效果。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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