全面详细讲解～蛋黄酥

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 咸蛋黄，从鸭蛋取出来清洗干净表面薄膜沥干水分放入花生油中泡一个晚上（薄膜很腥气一定要去除，泡花生油里也是为除去咸蛋黄腥味）

2. 蛋黄用白酒喷下，烤箱150度烤5分钟就可以出炉。

3. 豆沙170克分成10份，每份17克揉成才小圆球备用。

4. 将17克豆沙小球压扁，咸蛋黄对半切开，放豆沙中间（你喜欢也可以加一整个蛋黄的哦）

5. 将豆沙完整包裹在豆沙里。

6. 包好咸蛋黄的豆沙，盖好保鲜膜备用。

7. 接下来做油皮：准备中筋面粉80克。

8. 准备猪油30克。

9. 准备白糖10克

10. 准备水35克

11. 将中筋面粉80克、猪油30克、白糖10克、水35克一起倒入厨师机中，添加1/4勺盐。

12. 用厨师机揉面，如果没有厨师机用面包机也可以，实在不行就用手揉吧！

13. 面团揉成才出手膜状态。

14. 用保鲜膜盖好醒10分钟。

15. 10分钟后，将油皮再分成10份，每份16克。切记，分好的油皮用保鲜膜盖好。

16. 再准备油酥：低筋面粉80克。

17. 准备猪油35克。

18. 将两种材料用手揉均匀，不要急慢慢揉下就成团啦。

19. 揉好的盖好保鲜膜醒10分钟。

20. 10分钟后，将油酥再分成10份，每份11克。切记，分好的油酥用保鲜膜盖好。

21. 将一个油皮圆球压扁，油酥放油皮中间。

22. 油皮慢慢把油酥包裹起来。

23. 做到完美收口，将10个一起做完。

24. 用擀面杖将油皮包裹油酥的小圆球擀成牛舌状态。

25. 向一头卷起来。重复用擀面杖擀成牛舌状态，再卷起来，这个动作重复2次。

26. 用保鲜膜盖住醒20～30分钟。

27. 30分钟后，将面皮向这样对折起来，用手捏挤紧。

28. 用擀面杖擀成面皮。

29. 把之前裹好蛋黄的豆沙放入面皮中间。

30. 面皮慢慢收口，把蛋黄豆沙完整包裹起来。

31. 如图，包裹好的蛋黄酥坯子。

32. 将收口朝下放入烤盘上，这样更美观。

33. 鸡蛋取蛋黄放碗中打散（只要蛋黄）用刷子轻轻的刷上一层蛋黄。

34. 最后撒上黑芝麻做点缀。

35. 烤箱上下火预热170度，烤30分钟就可以出炉。

36. 烤好后，先生迫不及待尝了一个，表示很满意。

37. 小盆友也给力，从幼儿园回来就吃掉两个。

小贴士

1、此方子可以做10个蛋黄酥，够一家3口吃了。2、每个烤箱温度不同，具体时间和温度靠自己灵活掌握，最后几分钟可以守在烤箱旁观察。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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