红丝绒蛋糕卷

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 把低粉和红曲粉过筛

2. 把鸡蛋打入盆中，分离蛋清和蛋黄，另外把两个全蛋打散搅拌均匀

3. 把黄油倒入奶锅里，加入20g牛奶

4. 用中火加热奶锅，并用手动打蛋器搅拌至黄油融化

5. 把已过筛的粉类倒进奶锅里继续搅拌均匀

6. 关火，继续搅拌直至面团变得光滑，然后把面团转移到另一个料理盆里

7. 把蛋黄和全蛋分次倒入装面团的料理盆，用电动打蛋器低速搅拌至面糊无颗粒

8. 加入80g牛奶，继续用电动打蛋器搅拌均匀后放置备用

9. 把糖分次加入蛋清，用电动打蛋器先低速打发蛋白，出现粗泡时用高速进行打发

10. 蛋白打发到最后换回低速打发，以打蛋器能拉起大弯钩，盆子倒扣时蛋白不会倒下即可

11. 把打发好的1/3蛋白先倒进面糊里，用硅胶刮刀进行切拌，注意手法要快而轻，然后把搅拌好的面糊再倒回另外2/3的面糊里，继续切拌均匀

12. 把油纸铺好在烤盘里，从高处倒入搅拌好的面糊，刮平，然后震几下烤盘震出气泡

13. 预热烤箱10分钟，然后把烤盆放在烤箱的中下层，用180度旋风烤20分钟左右。

14. 等待烤蛋糕的同时，淡奶油加糖用电动打蛋器打发到不流动或稍微硬性，放进冰箱冷藏备用

15. 蛋糕卷出炉后撕去油纸，用面包刀切走边缘使蛋糕卷变得平整

16. 蛋糕卷稍晾凉后用抹刀把打发好的奶油铺在蛋糕卷上，四边薄中间厚

17. 卷蛋糕卷时，利用擀面杖提起油纸往蛋糕中间先压紧，然后擀面杖提到蛋糕卷的前面，一边提最下面的油纸一边用擀面杖向前卷压，最后把油纸拉紧

18. 最后，在蛋糕卷上挤上奶油，用玫瑰花或其它东西点缀一下，美美的红丝绒卷就完成啦！放进冰箱冷藏一下会更美味哦！

小贴士

＊如果想吃可可味或抹茶味的蛋糕卷，可以把配方中的红曲粉换成等量的可可粉或抹茶粉即可。

＊如果卷蛋糕卷的时候裂了，除了手法不正确外，也有可能是因为蛋白打发过硬或者烤的温度过高了哦，因为每个烤箱的脾气都不一样呢。记得多观察呀。

＊把蛋糕卷切块的时候，记得用热水淋一下面包刀并擦干净再切，这样切出来的卷卷就很平整啦！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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