鲜掉眉毛的湘西特色美食——笋壳腊肉棕

更新于： 2025-09-03分类：小吃阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 笋壳提前用水泡发一晚上，清洗干净，不用沥水即可直接使用

2. 红豆清洗

3. 和糯米一起混合，加入少许盐调味（盐不用太多，微微有点咸味就行了，腊肉也是咸的，如果盐太多味道就太重了）

4. 糯米里加入少许的碱，腊肉清洗干净，稍微煎出多余的油脂

5. 舀一勺糯米红豆放在笋壳叶子中间，用手将米粒稍微弄平整

6. 摆上腊肉

7. 再放些米，将腊肉包裹起来

8. 叶片两边往上盖，将糯米包起来，再将两端包裹好

9. 用绳子将两端困紧（我们常常使用一种特别有韧劲的野草）

10. 中间还要捆上一根，因为在煮的时候米会涨发，因此困的时候一定要用力，以免在蒸煮的过程中散开

11. 将做好的粽子放在锅里，加入没过的水，我的容器小了点，水没有没过粽子，所以在煮的时候要将它们翻个面，以防有些熟了有些没熟

12. 大火煮开后转中小火，将粽子煮熟，这种普通锅，时间比较久，如果着急，用高压锅比较好

小贴士

1、湖南粽子，色泽诱人，这颜色怎么来的？小时候农村里包粽子，需要先将稻草烧成灰，取草灰泡水过滤而得到草灰水，用草灰水和粽子一起煮，即可得到金黄诱人的草灰棕，城里稻草不好找，可以在糯米里加点碱，一样可以让粽子颜色金黄，不过少了点草灰的香味。

2、糯米一定不能泡发，捆的时候一定要将绳子拉紧，让糯米尽情涨发，这样的粽子才会米粒紧致，口感Q弹。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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