低糖低油【紫薯冰皮月饼】

更新于： 2025-09-27分类：小吃阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

糯米粉	50G
粘米粉	50G
玉米淀粉	25G
低筋面粉	25G
牛奶	225G
炼乳	2汤匙
猪油	35G
白砂糖	50G
紫薯泥	1050G

步骤

1. 紫薯洗净，上锅蒸熟。因为此方分量较大，如果全部做紫薯馅的话按分量算需要一公斤那么多。我当时应该没弄那么多的紫薯泥，还有一部分包了豆沙馅的了

2. 去皮后放入保鲜袋内用手碾碎

3. 糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，牛奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取

4. 放凉至不烫手后揉捏成团

5. 取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰（面团：薯泥大约为2:1）

6. 混合好的紫色面团会比较软

7. 步骤4做好的冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中

8. 包好以后揉圆揉均匀，全部包好，盖好保鲜膜，入冰箱【冷藏备用】

9. 取一点点步骤6的紫色面团压入50G一个（10头）的月饼模具的花纹中作为配色

10. 再取一个步骤8包好的月饼坯压入步骤9压过紫色面团的模具中，将底部压平

11. 从月饼模具中推出。有可能是因为猪油冷藏凝固后饼皮会更好操作一点，这一步我没有撒粉防粘也觉得很容易操作。如果觉得会粘模的话就撒一点炒熟淀粉防

12. 取出即可

13. 切面效果图一张~

小贴士

1. 这个配方量得成品冰皮面团约450G，所以按每个饼皮用15G（加上馅料35G，每只月饼50G）的话以下配方应该可以【做30个】 2. 玉米淀粉可以换成澄粉 3. 关于大家说的沾手问题。我是没用手粉的感觉不怎么粘。如果很粘的话有可能是没蒸透，可以延长蒸面糊的时间，另外一定要加盖或者保鲜膜包好以免水汽进去那就肯定太湿啦。如果还是不行的话就【减少方子里的牛奶量】吧，毕竟原材料不同的话吸水性也是不一样

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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