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自制食材 港式奶黄月饼
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 中粉 | 160g |
| 白砂糖 | 40g |
| 奶粉 | 20g |
| 吉士粉 | 10g |
| 玉米淀粉 | 43g |
| 炼乳 | 25g |
| 淡奶油 | 45g |
| 浓椰浆 | 45g |
| 黄油 | 60g |
| 盐 | 1g |
| 黄油（馅） | 80g |
| 白砂糖（馅） | 50g |
| 奶粉（馅） | 50g |
| 吉士粉（馅） | 30g |
| 玉米淀粉（馅） | 75g |
| 炼乳（馅） | 50g |
| 淡奶油（馅） | 90g |
| 浓椰浆（馅） | 90g |
| 盐（馅） | 1g |
步骤
1. 将奶粉20g、吉士粉10g、玉米淀粉43g、面粉160g称重混合
2. 饼皮：提前把黄油60g融化，加入盐1g、白砂糖40g、炼乳25g、淡奶油45g、浓椰浆45g拌匀
3. 筛入混合粉类
4. 揉成面团
5. 分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时
6. 奶黄馅：将奶粉50g、吉士粉30g 、玉米淀粉75g 称重混合
7. 提前融化黄油80g 加入盐1g、白砂糖50g、炼乳50g 、淡奶油90g 、浓椰浆90g 、倒入盆中搅拌均匀
8. 再把粉类筛入
9. 搅拌均匀
10. 上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，或者用微波炉加热，我用微波炉叮了4次，每次50秒
11. 每次加热后取出，搅拌均匀再加热下一次，直到呈细腻浓稠状不挂壁即可的状态
12. 放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用
13. 包月饼：取一块饼皮压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间
14. 用虎口将饼皮握住往里收，捏紧收口。搓成圆形，收口朝下
15. 放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘
16. 压成形，直接压在烤盘上，表面喷水防干
17. 烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出
18. 在表皮刷上一层蛋黄液
19. 再入烤箱烤10-15分钟至上色即可
20. 成品图
小贴士
趁热吃外酥里嫩，放置回油后吃起来相对扎实
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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