凤梨酥

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 买了4个菠萝，有大有小，去皮后切块，刚好1800克。

2. 分批放入破壁机中，由于破壁机打的实在是太细腻，我想要保留更多的果肉纤维，所以，我只打了几秒，这个感觉自己掌握，家里有料理机的话，用料理机处理

3. 这是处理完后的效果，特意保留了一些小的果肉颗粒。

4. 用滤网将菠萝进行过滤，滤掉水份，尽量干一些，这样节约炒馅时间，如果用纱布挤掉水份更好，菠萝水可以直接喝掉。

5. 现在开始炒菠萝，选择一个不粘锅，放入菠萝小火炒，用勺子不停地翻炒。

6. 炒到水份略干的时候倒入麦芽糖，继续翻炒。

7. 将菠萝炒得略干后，放入黄油，再翻炒。

8. 颜色慢慢变黄，水份收干，放入白糖，继续炒馅，炒至色泽略焦糖色，在不糊锅的情况下，尽量把馅炒干一点。

9. 将菠萝馅冷却后放入冰箱冷藏备用 。

10. 取一个法焙客玻璃打蛋盆，将黄油切软化后，加入糖粉。（最近的天气很冷，，即使把黄油放室温一天，也达不到我们想要那种状态，这个时候，先把黄油切小

11. 打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。

12. 分多次倒入蛋黄液，每一次都打发至充分融合，鸡蛋选择常温的。

13. 打发后的状态，蓬松发黄。

14. 筛入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、盐，翻拌均匀，无干粉即可。

15. 将混合好的面团放入冰箱冷藏1小时。

16. 准备凤梨酥模具，一个凤梨酥必须搭配一个模具，有推模最好。

17. 将馅和皮分成小球，馅14克，皮21克，配方的量刚好是26个皮。

18. 像包汤圆一样，把馅料包裹在皮中，慢慢收口。

19. 包好的小球，尽量不露陷。

20. 放入凤梨酥模具中，用推模轻轻压紧。

21. 放入提前预热好的烤箱，170度25分钟，烤至表面金黄即可。

22. 出炉后晾凉脱模即可，外皮奶香浓郁，酥掉渣，内馅酸酸甜甜，纤维感十足，好吃到哭。

23. 烤好的凤梨酥，建议在一周之内吃完。

小贴士

无

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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