茄苳蒜头鸡

更新于： 2025-10-06分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 全鸡洗净拭干，抹上盐，放入雪柜至少腌渍6小时让其入味。盐的量是以干式盐渍法计量（全鸡：7-8g盐/每公斤鸡），这样鸡会更鲜润多汁够味！

2. 要煮鸡之前，快速冲掉鸡身盐分

3. 拭干后全鸡抹上米酒。

4. 将一些茄苳叶切成长条状，蒜头去皮备用。茄苳叶的叶为有柄的三出复叶，很好认。

5. 将麻油加热，将蒜头和切丝的茄苳叶稍稍炒过。

6. 煮鸡的锅，只要耐热有盖的锅具都合适，像中华炒锅，铸铁锅都合用。今天用的是SILGA烧烤锅。

7. 底层铺上一些茄苳叶。

8. 将麻油炒过的蒜头和茄苳叶塞入鸡肚内。也将鸡心、鸡肝也一起塞到鸡肚里。用牙签将鸡肚封起。把鸡放入锅内。

9. 将锅里剩下的麻油淋在鸡身。

10. 鸡身上上面再覆上一些茄苳叶。

11. 盖上锅盖，用小火慢慢焖煮80分钟，熄火后再焖10分钟。

12. 煮好，掀盖起锅，茄苳叶精华释出，已经变软变色。

13. 移开叶子，全鸡上桌。。鸡肉本身虽然经过烘烤，但也煮的软烂多汁，鸡肉的甜味带着蒜头和茄苳及麻油的香气，风味十足。

14. 锅底的汤汁，是麻油、茄冬和鸡汁精华，可以再淋在鸡身上，也可以沾着鸡肉吃。淋饭也是很美味。

15. 肚子里蒜头煮的软软的，非常的甜美有味，鸡心和鸡肝也很好吃。

小贴士

PS：茄苳树亦称重阳木、秋风、茄苳、万年青树、胡杨、赤木、红桐。低海拔地区非常普遍。茄苳叶有些特殊香气，可以泡茶入菜。功效行气活血、解热消炎、滋肾补血。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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