日式照烧鸡腿饭

更新于： 2025-10-11分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

鸡腿	1个
米饭	1碗
西兰花	适量
胡萝卜	少许
味淋	60克
植物油	1勺
盐	1勺
料酒	少许
糖	1勺
白胡椒粉	少许
蜂蜜	少许
高汤	25克
酱油	2勺

步骤

1. 鸡腿洗净，用厨房剪刀沿腿骨剖开，去骨

2. 将料酒、生抽、白胡椒粉、糖、盐拌匀，倒入鸡肉中，用手抓匀，入冰箱腌制一晚或几小时

3. 制作照烧汁:味淋（可用米酒加红糖代替），酱油2勺（颜色稍重的），白鹤酒40克（清酒的一种，没有可不加），高汤25克，蜂蜜少许，混合加热，过滤

4. 西兰花洗净，分成小块，焯水沥净。胡萝卜去皮，切厚片，焯水备用

5. 热锅热油，小火，放入腌好的鸡腿肉，带皮面朝下

6. 两面都煎至焦黄

7. 每面都刷上照烧汁，继续小火煎至全熟

8. 取出切块

9. 将米饭盛好，切好的鸡腿和西兰花、胡萝卜摆好

10. 剩余的照烧汁加热，浇在鸡腿上即可

11. 成品图

12. 成品图

小贴士

味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁，却能充分引出食材的原味，例如做照烧类料理时，味淋便是不可或缺的调味料。通常烹调时加酒能使食材变软，但味淋却具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊;此外，烹调时加入味淋还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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