炒猫耳朵

更新于： 2025-10-30分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 面粉里面加入一小勺盐（分量外），加入凉白开用筷子拌成面絮。

2. 用手仔细的将面絮揉成光滑的面团，然后盖上湿布饧30分钟。

3. 五花肉温水冲洗两遍后切丁，香菇泡发后切丁，大蒜切片，香菜洗净切末。

4. 胡萝卜、青红椒洗净切丁。

5. 饧好面团多揉两遍，然后擀成大约0.3cm后的面饼。

6. 放一些面粉防粘，然后将面饼切成约0.5cm宽的条。

7. 再将切好的面条改切成丁。

8. 取面丁一个放在寿司帘（直接放案板上也行），用大拇指的指肚按住面丁往自己相反的方向一搓就成猫耳朵了。

9. 搓好的猫耳朵煮熟后用冷水冲洗一下，然后控水。

10. 炒锅内放适量的花生油，然后放入白糖炒出糖色，下五花肉炒至肉丁上色。

11. 下蒜瓣、香菇、胡萝卜，加盐3g，翻炒至香菇和胡萝卜熟透、入味。

12. 下煮好的猫耳朵、青红椒，加入一大勺生抽翻至青红椒入味。

13. 出锅前撒上香菜末、调入一点点醋，拌匀即可食用。

小贴士

做猫耳朵的面要和的相对硬一点，并且和面时加一点盐可以提高面团的韧性，让做出的猫耳朵吃起来口感更爽滑、劲道。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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