葡萄酸奶蛋糕

更新于： 2026-03-04分类：烘培阅读： 6

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好全部材料，材料都要过秤。

2. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄不能流进蛋白中，否则打发会失败。

3. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器搅打30圈，加入细砂糖30克，继续搅打50圈。

4. 加入15克细砂糖，再次搅打50圈。

5. 加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。

6. 玉米油和酸奶配合，加盐用打蛋器低速搅拌均匀。

7. 过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌均至糊状。

8. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

9. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

10. 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右。

11. 蛋糕糊倒入模具中震几下，然后放入紫葡萄，马上送入烤箱烤制。

12. 事先烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。

13. 表面因为放入紫葡萄，表层开裂，紫葡萄融化于蛋糕中。

14. 烤完立即倒扣放凉，冷却三小时后脱模。

15. 切开蛋糕，紫葡萄融化于蛋糕中，酸酸甜甜的味道回味无穷。

小贴士

蛋白和蛋黄糊做好后，先去预热烤箱，紫葡萄放入蛋糕糊后马上进烤箱烤制，因为紫葡萄会沉底。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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