芝麻糊戚风蛋糕

更新于： 2026-03-04分类：烘培阅读： 6

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备所有食材，鸡蛋，低筋粉，黑芝麻糊，牛奶，玉米油

2. 鸡蛋黄与鸡蛋清分别放入两个干净的容器里

3. 先来做蛋黄糊，蛋黄中加入玉米油30g，搅拌混合

4. 再加入牛奶45g，可以用电动打蛋器搅打均匀，手动搅拌的可能长一些

5. 加入芝麻糊20g，搅拌混合，也可以加入面粉中一块加入

6. 筛入低筋粉，翻拌至无颗粒状态，不可画圈搅拌，不然做出的蛋糕没那么松软.

7. 面糊搅拌成这个状态就好了，滴落有纹路，片刻后消失纹路即可

8. 接下来打发蛋白，蛋清里白糖50g分三次加入白糖，蛋清先用打蛋器打发至大眼鱼泡时加入第一次白糖，这个时候就可以开始预热烤箱了，上火120下火150度预热5分钟

9. 打发至流动性细腻时加入第二次白糖

10. 最后打发至蛋白霜提起成小尖尖状态，倒扣不滴落，成细腻的蛋白霜即可

11. 蛋白霜与蛋黄糊混合在一起翻拌，要轻而快翻拌均匀，不可搅拌时间太久，容易消泡.

12. 面糊高度落下倒入6寸模具中，轻摔几下，震出大气泡

13. 东菱烤箱选择5蛋糕档，上火120度下火150度烤50分钟出炉，这个温度从来没失败过，当然不同烤箱温度不同，只作为参考

14. 完美的蛋糕就出炉啦，松软好吃

15. 咋吃都不腻，非常的香

小贴士

有的人说，为什么同样的材料，我做出来总是不成功呢？总结几点就是：

1、蛋白的打发程度，蛋白霜要细腻，盆子倒扣蛋白霜不滴落就好.

2、蛋黄糊不易太稠，滴落有纹路即可.

3、烤至温度不能太高，容易开裂，烤不熟容易回缩塌陷，再就是蛋白霜与蛋黄糊混合时不要搅拌太长时间容易消泡.

4、烤好后震几下震出空气再倒扣晾凉，不然容易塌陷缩腰，大致这些，如有不明白的地方可以提出来.

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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