热菜 
凉菜 
汤粥 
主食 
小吃 
甜品 
烘培 
自制食材 猪油版蛋黄酥
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 油皮材料： | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 猪油 | 70克 |
| 清水 | 82克 |
| 油酥材料： | |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 猪油 | 70克 |
| 其他材料： | |
| 豆沙馅 | 400克 |
| 咸蛋黄 | 16个 |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 黑芝麻 | 少许 |
| 白酒 | 适量 |
步骤
1. 新鲜的蛋黄去除蛋清，放在烤盘里，表面喷洒点白酒，烤箱10分钟左右。
2. 豆沙每个25克。
3. 豆沙包裹好咸蛋黄。
4. 做好所有的馅。
5. 油皮材料放在厨师机里。
6. 揉面出膜。
7. 滚圆面团。
8. 揉油皮的同时，做油酥。材料放在一起揉面，直到全部揉匀即可。
9. 滚圆面团。
10. 两个面团盖保鲜膜醒发半小时。
11. 油皮和油酥分别平均分成16份，盖保鲜膜醒发15分钟。
12. 油皮捏成圆形，放上油酥。
13. 收口包好。
14. 全部包好。
15. 继续盖保鲜膜醒发15分钟。
16. 取一个面团擀成椭圆形。
17. 从上往下卷起来。
18. 分别卷好，盖好保鲜膜，醒发15分钟。
19. 再次把面团擀长。
20. 自上而下卷起来。
21. 全部卷好后盖保鲜膜。
22. 取一个面团两头捏拢。
23. 稍微按压平。
24. 擀成四周稍薄的圆形。
25. 居中放上豆沙蛋黄馅。
26. 利用虎口收拢起来。
27. 收紧底部。
28. 全部包好码在烤盘里。
29. 表面刷两遍蛋液。
30. 点缀上些许黑芝麻。
31. 烤箱预热200度，烤约25分钟，再焖5分钟出炉。
32. 完美。
33. 起酥很赞。
小贴士
面团的醒发要到位，以后的起酥才完美。
要蛋黄酥更鲜亮，表面刷两遍蛋黄液更漂亮。
猪油起酥最完美，实在没有就用黄油代替。
好
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
上一篇：玫瑰花干果饼
下一篇： 升级版烤白馍
日历
| 一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | 30 |
评论列表