万能千层酥皮

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 提前准备裹入黄油裹入黄油尺寸：16cm*12cm，重量120克我习惯用这种小型袋子，一半的尺寸刚刚好

2. 冷冻的硬黄油，稍微软化后，切成片状，摆平在塑料袋一半的位置

3. 将塑料袋对折过来，刚刚好是塑料袋一半的大小，敲打、擀平，成平整的黄油片

4. 方子中裹入黄油240克，可制作两张这样的片状黄油，做好后，放入冰箱冷藏备用

5. 冷藏黄油时，可以调面面粉、盐和黄油称重，用手将黄油和面粉、盐搓揉均匀，慢慢加入水，调匀即可，分两块，用保鲜膜密封，入冰箱冷藏20分钟两张片状黄油和两块面团全部准备就绪，可以交叉操作，制作两块酥皮，不怠工。

6. 黄油和面团冷藏好后，可以叠被子了。第一步：四折，从冰箱取出一个面团，擀开，尺寸如下四折的尺寸：裹入黄油前为20cm*30cm

7. 面皮擀好后，从冰箱取出一片黄油，将黄油摆放在面皮的中间位置

8. 如同所示，一边的面皮向黄油片叠过来，同时捏紧边缘

9. 另外一边也向黄油片叠过来，捏紧边缘地带，防止漏油

10. 顺势，将裹入黄油的面皮，擀成15cm*30cm，厚度为3mm的薄片

11. 如同所示，进行第一个四折

12. 4折后的被子，保鲜膜密封，立即进冰箱冷藏15分钟。

13. 第二步：三折，刚从冰箱拿出来有点硬，先用擀面杖横向、竖向擀压几下，再擀就会平整多了，也能保证黄油均匀擀开，不堆积在一边。

14. 将被子擀成15cm*30cm，厚度为3mm的薄片

15. 如图所示，三折叠被子

16. 三折后的被子，保鲜膜密封，立即进冰箱二次冷藏15分钟。

17. 第三步：四折，重复第一步四折的过程，用擀面杖均匀地横向、竖向擀压几下

18. 继续擀成15cm*30cm，厚度为3mm的薄片

19. 如同所示，四折叠被子

20. 经过三次折叠后的被子，如果马上用，继续冷藏15分钟，如果不用，扔进冷冻室，一个月内都没问题的。

21. 切开看看，层层叠叠吧

小贴士

1，酥皮成品最后厚度3mm左右，每一步冰箱冷藏15分钟，再进行下一步。

2，最好的操作温度为18度左右，在操作过程中如果发现漏油，马上停下，放入冰箱，等硬了之后再继续。

3，如果操作中有气泡出现，用牙签插破即可。

4，万能酥皮，可以做蛋挞、蝴蝶酥、芒果派、榴莲酥、等等，一切需要酥皮的点心都能用，看你喜欢哪一口了。我家的酥皮都做了千层酥皮香肠卷了（见我另外一个菜谱）。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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