官窑马蹄

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

马蹄简介：
马蹄又名荸荠，世人以其形似马足之蹄，因而名之为马蹄。它有清热去热，祛食积之功效，广东民间喜欢用它和红萝卜，竹蔗煮汤，对小孩的麻疹有辅助疗效。马蹄可以生食，亦可熟食，且有药用价值，还可加工制成马蹄粉，罐头和蜜饯。
官窑马蹄特点：
官窑马蹄以其个体大，肉质洁白，清甜爽脆，汁多，无渣并耐储藏而与广西桂林马蹄齐名。但东南亚各国人民有口皆碑共誉官窑马蹄，而不知有桂林马蹄，原因就是桂林马蹄其味虽然清甜，但却容易腐烂，不能储运国外之故，而官窑镇马蹄耐贮藏，便于长途转运，因而其声誉超过桂林马蹄。
贮藏方法：
官窑马蹄最大的特点是极耐贮藏，当地农民还总结了一套贮藏马蹄的方法，可以在常温下贮藏马蹄一年以上，甚至可贮藏近两年的时间。一般要选择未下雨一周以上、土壤干燥的晴天收获马蹄，然后剔除坏果、烂果，放在干爽、通风、阴凉的地方凉干，20天以后精选出上好的马蹄。贮藏马蹄采用专用的陶瓷缸，直径约80厘米、高约70厘米，将马蹄置人缸内，盖上盖子，用黄泥封门，放在凉爽、通风的地方。2-3个月后打开盖子检查马蹄，并翻缸一次，剔除霉烂的马蹄后，重新装入缸内封口，以后每隔2个月左右翻缸一次，直至需要时上市。
营养价值：
马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
产地介绍：
官窑镇地处珠江三角洲腹地，南海区的北部，在北纬23°14'，东经113°4'交会处.是南海、三水、花都三市交汇点，水陆交通发达，镇北的珠江支流西南涌直通广州 。镇内货运码头可停泊500吨货船。官（窑）和（顺）公路接南海区南北大道直通花都新国际机场和佛山、桂城，而东西二线（现在的佛山一环），西连三水市横贯官窑直达广州107国道陆路距广州、佛山均为28公里，广佛、广肇高速公路经过镇的边缘，禅（佛山）炭（花都炭步）公路和佛山一环北线贯穿镇境。全镇总面积71。35平方公里，耕地面积2700公倾，土地资源丰富。地貌以低丘陵和平原为主，冲积平原与低丘陵的面积比约为6：4，南部为海拨高度20－30米左右的低矮平缓丘陵，中部和北部为平均海拨高度2－3米的河流冲积平原，处于南亚热带海洋性季风气候区内，热量丰富，雨量充沛。 城镇概况 官窑镇下辖1个城区，6个居委会，17个村民委员会，112个村民小组。

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