静宁烧鸡

更新于： 2024-06-23分类：小吃阅读： 57

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的汉族传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。”具有近百年的加工卤制历史。

做法

原料：鸡1只胡椒25g 丁香2:5g 肉桂25g 白芷25g 生姜25g 大料25g 花椒25g量桂子25g 草果10g 茴香10g 食盐、白糖适量
制作方法：1、选料：以当地特产的肥嫩母鸡为主料，要求健康无病。2、宰割：将活鸡宰杀，放净血，立即入60～70℃的热水中浸烫、煺净毛，开口取出内脏，冲洗干净。然后入清水中浸泡2小时左右，以去除血水，再捞出、上架，凉干表皮水分。3、制卤水：将调料装入纱袋内，入清水锅中，再加入盐、糖，进行烧煮，制成卤水。4、卤煮：将经过整型的白条鸡入卤水锅内(按大小顺序下锅)，先用大火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮数小时，至鸡熟烂即可出锅。出锅后抹上香油即为成品。

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