陈皮鸡

更新于： 2024-06-26分类：小吃阅读： 65

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

陈皮鸡是一道汉族传统名菜，属于川菜系。此菜软烂汤浓，鲜香麻辣。使用成熟了的桔子皮，阴干或晒干制成。表皮鲜橙红色、黄棕色或棕褐色，质脆，易折断。以皮薄而大，色红，香气浓郁者为佳。
特点：
色泽红亮，麻辣香嫩，味浓鲜香。

做法

材料
原料：鲜嫩开膛鸡一只、(约500克)。
辅料：干辣椒4克、陈皮4克。姜、葱各10克、料酒10克、盐3克、酱油10克、菜油500克、鲜汤50克、糖20克、醋10克、香油5克。
制作步骤：
a)嫩鸡开膛洗净后，去掉头、颈、脚爪，剔去骨头，鸡肉切成约2厘米见方的块，盛入碗，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀；
b)干辣椒擦净，去蒂、籽，切成短节。陈皮洗净撕成块；
c)锅置旺火上，下菜油烧热(约150℃)，去掉鸡块中的姜、葱；
d)滗去什水后，鸡块下锅炸至呈金黄色(约5分钟)，捞出，去掉炸油；
e)另下菜油约150克，烧热，放入辣椒节、花椒、陈皮稍炸，随即放入鸡块；
f)加少量鲜汤，烹入糖醋汁；
g)用中火收至汤汁吐油时起锅，淋上少许香油，晾冷装盘。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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