红安苕

更新于： 2024-06-27分类：小吃阅读： 55

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

红安苕，为地理标志保护产品。红安苕是一种红苕的名称，它生长在大别山革命老区南麓的湖北省红安县，是红安人祖祖辈辈赖以生存的主要粮食作物。因其形状、质地同别的地方不同，以至成为红安特产，名曰红安苕。
产地介绍：红安县位于湖北省大别山西南低山丘陵地带，这里雨量充沛、光照充足、气候温和、四季分明，属典型的亚热带大陆性季风气候。全县多为地带性黄棕壤，土质多发育于石英片岩、片麻岩、泥质岩等，土壤质地轻，含砂量大，通气性好，以微酸的土壤为主，因此，这里的气候土壤特别适合耐旱喜温的“苕”的生长。
营养价值：红安苕一般有成人一个半拳头大，呈纺锺形，白皮红心，有的红安苕蒸熟后剥开如同鸡蛋一样，外皮白，里面的芯是鲜红的。烤熟后的红苕外皮坚韧，内面却是香甜糯软，入口即化，回味绵长。据湖北省农科院检测核心剖析鉴定，红安县所产红心苕淀粉含量适中，纤维素含量低，皮薄肉红、少粉多糖。其表面皮色有红皮、黄皮、白皮等。理化性状的可溶性糖含量高于当地苕，而粗纤维含量低于本地苕，是一种公认的保健食物。

历史文化

独特的地理和生态环境，尤其适宜优质苕的生长。据考证，“苕”在清康熙年间称“芋”、光绪八年称“薯”、宣统元年《黄安乡土志》中，更对红安苕从品质特征到种植收藏，从食用到加工都做了详细描述： “冬月窖藏其种，二三月畦种之；五月截蔓寸余，雨中插之；九十月割其蔓而掘其实。红白二种，味甘性平；生熟皆可食，可釀酒，可取粉，可为饴。贫人半岁之食，多者百数十石。”

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