锅塌蒲菜－－色泽金黄，香气扑鼻
风味特点
1、“锅塌”技法为济南厨师所首创，早在明代就有记载。“锅塌”即是先煎后塌，将味汁收入菜中。质品色黄质嫩，味鲜醇厚。
2、蒲菜为济南名产。它是香蒲的嫩根部，色白质细，脆嫩味美。《济南快览》载：“大明湖之蒲菜，其形似菱，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品”。蒲菜锅塌，色泽金黄，香气扑鼻，济南游客无不争先品尝。
主料辅料

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-26 浏览 : 64

黄家烤肉是济南传统风味名吃，以鲜香味浓，皮酥肉嫩，肥而不腻，闻名于省内外。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-26 浏览 : 55

圣旨骨酥鱼，中国的骨酥鱼祖，历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称，现代则以“鱼绝、味绝、营养绝”被人传诵。圣旨骨酥鱼“看起来就是一条鱼，鱼形完整，吃起来却骨酥刺烂，鱼肉香鲜，从头吃到尾，从骨吃完刺，一点不浪费。正宗的圣旨骨酥鱼制作，讲究“专用砂锅”、“料窨工艺”和“秘制核心料”三者合一，相辅相成做出的“神秘复合味”，吃起来不再是一成不变的“鲜”，而是前所未有的“香”，已不仅仅是“好吃”，而是“食补”

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-26 浏览 : 56

把子肉，是山东经典的名菜之一，尤以济南把子肉最为著名，把子肉有肥肉但肥而不腻，由浓油赤酱熬制却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-26 浏览 : 53

人们对美食的追求，不是全部来自特别的食材，即使是最普通的食材，运用日常的烹饪方法，也可以制作出美味的佳肴。豆角、大白菜、土豆是我们日常生活中最常见的食物原材料，一道最普通“大烩菜”,在陵川也有一个好听的名字—“状元大烩菜”。豆角用手扳成4厘米长的段，豆腐用油炸过后用斜刀法切片，成菱形；土豆、大白菜切块、粉条、豆芽、海带、西红柿、肉适量。
铁锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜炝锅，倒入白菜爆炒

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-26 浏览 : 49

六月六姥姥送面羊，小外甥见舅如亲娘。

亲生娘管儿管不住，舅舅管外甥理应当。
传统孝道和谐美德，常思面羊寓意深长。
这是陵川民间流传的一首童谣，童谣中说的是当地的一种风俗习惯，每年阴历六月初六，姥姥、舅舅都要给外孙、外甥送“羊”，“羊”是一种面食，用面粉加工而成，也叫“面羊”。当地许多人家每年都要制作“面羊”送给自己的外孙女。
做法：将揉好的面团平均分成几份

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-26 浏览 : 54

山东有一种“大葱蘸酱，越吃越胖”的说法。越吃越胖的东西，现代人听了可能唯恐避之不及。在过去营养不足的时侯，能吃的东西就是好的，何况还可以让人发胖，那当然是好东西了，这说明营养丰富。所以这样评价大葱蘸酱是百分之百的褒奖。
实际上，大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。大葱是蔬菜，富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量(每100克90千焦)等。酱是大豆作的，不用多说仅看看这

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-26 浏览 : 56

杠子头，又叫签子馍，俗称小山东锅饼，是一种起源于山东省寿光市王高地区的汉族传统面食。这是一种白面火烧，尺寸比巴掌稍大，外面都有一层金黄色的脆皮。因做杠子头火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。
做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-26 浏览 : 57

沙蚕，又名海虫、海蜈蚣、水百脚、海蚯蚓，一种小小的不起眼的滩涂动物，如今成了“金元宝”——我市海洋渔业部门正在申报莱州湾渔业种质资源（沙蚕）保护区。
我市沙蚕资源丰富
我市老水产专家朱克遵告诉记者，沙蚕是一种地下穴居生物，属于环节动物门多毛纲沙蚕属，一共有日本沙蚕等13个品种。1991年至1993年，省内组织的山东省海岸带资源调查显示：我市沙蚕的自然资源量在4500吨至5000吨之

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-26 浏览 : 52

卤虫（BrineShrimp）也称盐水丰年虫。中国民间也称盐虫子或丰年虾。分类上属于节肢动物门，有鳃亚门，甲壳纲，鳃足亚纲，无甲目，盐水丰年虫科，卤虫属（Artemia）卤虫作为一种重要的饵料生物和良好的实验动物材料，一直受到人们的广泛重视。
卤虫含有丰富的蛋白质，氨基酸组成齐全，粗脂肪含量比较高，其中不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸，带壳卵的不饱和脂肪酸为48.15%，脱壳卵的为54.82%。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-26 浏览 : 51