产品名称：绍兴麻鸭产品产地：浙江绍兴产品类别：家禽产品季节：秋季为最肥产品成份：鸭肉具有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b1、维生素b2、维生素e、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%，比鸡肉高，比猪肉低。脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸，消化吸收率比较高。产品特性：绍鸭体躯狭长

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-23 浏览 : 62

产品名称：绍兴大菱产品产地：浙江绍兴产品特性：繁衍于水下，因长尖角，才免受鱼类吞食产品成分：内含淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质产品季节：9月中、下月采摘产品功能：能治腰腿筋骨疼痛、周身麻木不仁、风湿入窍之症、老人长食菱粉粥，能补脾胃、强股膝、健力益气。产品历史：绍兴栽菱历史悠久，早在唐代，越州栽菱已甚普遍，唐代诗人朱庆余有诗曰：“湖上微风，小榄凉，翻翻菱荇满

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-23 浏览 : 64

产品名称：孟大茂香糕产品产地：浙江省绍兴城内水澄巷产品特性：不硬亦不易碎，入口细嚼，松、脆、香、甜，唇齿留芳口松脆香甜。产品成分：钙、镁、铁、锌、铜、磷、硒、蛋白质、硫胺素、脂肪等产品功效：保健食品，有解郁、和中、开胃、健脾、止泻之功能。产品简介：绍兴香糕用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，这样焙制的香糕

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-23 浏览 : 65

柯桥豆腐干，原名“五香茶干”，是浙江绍兴传统的汉族名吃之一，以其历史悠久、制作精细、风味独特而驰名省内外。柯桥豆腐干做工精细，辅料独特，从黄豆浸泡、磨豆、滤浆、冲浆、点花到搅匀。不象做普通的豆腐干那样马虎。其坯干成型后，外紧内松，内有微孔。在后道烧煮过程中，辅料特多，有桂皮、大茴香、小茴香、丁香、黄酒，还加一定比例的冰糖，五香鲜美的卤汁渗透其中，经过12个小时的文火焐制，就成为外观颜色酱红，内质玉

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-23 浏览 : 63

产品名称：金银箔产品产地：浙江省绍兴市产品特性：薄胜蝉翼，无风自飘，指触入纹，金属光泽，豪华气派、尊贵典雅。产品成分：金、银、箔。产品简介：金银箔，是绍兴特种传统工艺品，经手工千锤百打而成。清康熙年鉴所刊《物理小识》载：“隔碎金以药纸（乌金纸），挥巨斧捶之”即成。绍兴县嘉会阳嘉龙，清代设有金银箔作坊，多父子相传。１克黄金，可打成9.33×9.33厘米金箔50张。薄胜蝉翼，无风自飘，指触入纹。其品用

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-23 浏览 : 72

产品名称：二都杨梅产品产地：浙江绍兴产品特性：果大、色艳、质优、味美，独具一格。产品成分：糖类和维生素产品季节：3月初萌芽，3月中、下旬盛花，4月上旬展叶，6月20日前后成熟。产品功能：止咳生律、助消化、益肾利尿、祛暑解闷。产品历史：据记载已有400多年种植历史。产品简介：杨梅原产我国，广布于长江以南各地。我市各县均产杨梅，栽培历史悠久。其中上虞县横塘乡杨家溪至陈家一带出产的杨梅，果大、色艳、质优

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-23 浏览 : 65

清汤越鸡，是浙江绍兴的汉族传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的，它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩，骨质松脆，利用原汁清炖，味鲜爽口。
清朝皇帝乾隆游绍兴时吃过此菜，连声称好。此后，这个菜就成了朝廷的贡品。现在，这道名菜几经绍兴厨师的改进，加上火腿、香菇、笋片作辅料，更具特点。鸡取用整只嫩母鸡，配以火腿片、笋片、香菇、绍酒等佐料清炖而成。鸡肉白嫩、骨松脆，汤清鲜。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-23 浏览 : 64

花生，又名长生果、万寿果、落花生、千岁子。据西晋《南方草木状》记载：“千岁子，青藤蔓出土，子在根下。”到了元代，始称落花生或长生果，元代贾铭所著《饮食须知》中记载：“落花生，诡名长生果，味辛苦甘，性冷，形似豆荚，子如莲肉。”清代《汇书》也说：“落花生者，花落地即结果实于泥土中，奇物也。实亦似豆而稍坚硬，炒熟食之，似松子之味。”小洋生是花生中的一种，为浙江的传统名特产，产于新昌县和嵊州市。小洋生又名

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-23 浏览 : 67

贡瓜是绍兴的传统名特产品，与黄酒、腐乳齐名。历史上贡瓜曾是绍兴的八大贡品之一，故名贡瓜。贡瓜是以青瓜作原料腌制而成。选择肥壮鲜嫩、6寸左右长度的上等青瓜，洗净，阴晾干，用规定比例的盐腌，10至5天捞出，清水漂淡，用甜面酱拌和，一层一层地置入坛内，用黄泥封口，酱腌25天左右，即可开坛食用。贡瓜色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜，清脆爽口，食用时，洗去酱泥，切成薄片，拌以麻油，味道十分鲜美，作为食粥，食水泡

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-23 浏览 : 73

鱼烧豆腐属于浙江绍兴菜，主要原料是鲤鱼、豆腐，口味是咸鲜。
主料：塘鳢鱼750克豆腐(南)500克。
辅料：冬笋50克香菇（干）5克淀粉(蚕豆)13克。
调料：甜面酱10克酱油50克味精2克胡椒粉1克小葱15克黄酒25克猪油（炼制）40克。
做法：
1、将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2刀；
2、豆腐切成长

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-23 浏览 : 66