心型轻奶酪蛋糕

更新于： 2025-11-19分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先把蛋白蛋黄分离在两个干净的容器里。

2. 另取一个盆，盆里放奶酪加牛奶和淡奶油，放在开小火的热水锅里隔水加热，搅拌融化。

3. 接着放入黄油，继续搅拌。

4. 充分搅拌均匀，无颗粒状。

5. 关火，从热水锅里取出盆，一次加入一个蛋黄搅拌。

6. 等搅拌均匀后，继续加一个蛋黄搅拌，全部把蛋黄加完。

7. 过筛加入低筋面粉。

8. 搅拌至无干粉的蛋黄糊。

9. 蛋白分三次加入细砂糖打发。

10. 打发至出现弯钩的状态。

11. 取小部分蛋白，放入蛋黄糊中。

12. 以翻拌的手法先混合均匀。

13. 混合好的糊再倒回剩余的蛋白里。

14. 以炒菜的方式把两者翻拌均匀，从底部往上快速地拌匀。

15. 装入模具里，震动模具颠出大的气泡，稍稍刮平表面。

16. 烤箱预热150度，最下层的烤盘注入热水，烤网架在烤盘上，隔水来烤，转120度烤40分钟左右。

17. 出炉冷却后脱模冰箱冷藏，口感更佳。

18. 又烤了个大的心型，好吃停不下来。

小贴士

模具大小不同，烤制的时间灵活运用，烤熟即可。

要用不沾的模具来烤才好脱模，没有的

话，可以垫油纸或刷黄油防粘。

模具尺寸越小，越比较不容易开裂。

可以水浴法也可以隔水烤，水浴法烤的话，模具可要选不能进水的，否则蛋糕底部会湿黏的，大大影响口感。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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