酸奶芝士蛋糕

更新于： 2025-11-19分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 取两个干净无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离出来。

2. 在蛋黄中加入老酸奶，用手动打蛋器充分搅拌均匀，酸奶一定要用浓稠型的，市售或自制酸奶都可以。

3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄酸奶中，用打蛋器呈Z字形来回拌匀至顺滑状态。

4. 蛋白中挤入柠檬汁，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打至黏稠状态，再加入剩余的细砂糖继续打至接近硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白有一定硬度，蛋白尖呈弯钩状。

5. 取1/3蛋白霜放到蛋黄酸奶糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡导致蛋糕出现长不高、塌腰、严重回缩等情况。

6. 再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用同样手法继续混合翻拌均匀，拌好的面糊应该是浓稠细腻的状态。

7. 模具底部和周围涂抹少许黄油防粘，将面糊倒入模具中八分满，我用了一个六寸心形模具和两个两寸圆模。取一个深烤盘注入可以达到模具2/3处的温水，把模具放进去。

8. 烤箱提前上火135度、下火160度预热，将烤盘放进四层烤箱的下层烤约75分钟。

9. 烤至蛋糕体积蓬松、表面上色出炉，晾至不烫手状态，蛋糕体与模具之间会自动分离，然后脱模即可。

10. 一款无油低脂的酸奶芝士蛋糕就做好了，可当作早餐、零食或下午茶，大口吃也毫无负担哟！

小贴士

烤蛋糕的温度和时间请根据自家的烤箱脾气来掌握，我也是经过了多次尝试。如果用活底模具烤制要在底部包上锡纸，以免有水进入模具中。单独使用六寸模具食材配比如下：酸奶125克鸡蛋2个低筋面粉45克玉米淀粉20克细砂糖35克柠檬汁2滴黄油（涂抹模具）少许

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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